1.甜辣鸡丝做法图解,甜辣鸡丝正宗做法
1、食材
鸡1200g，白色洋葱1个，线辣椒30g，自制麻椒红油，适量盐，适量花椒粒20g，麻椒粒50g，花椒粉10g，姜10g，胡椒粒10g，八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。
2、做法
（1）在烧开的水里面放进洗净的鸡，水位以没过鸡为准，大约20分钟时间的煮制，不可过头，浸泡至熟，捞出自然风干，风干的肉质口感较好，鸡皮更脆；
（2）在色拉油，鸡油中加入葱姜蒜，熬制出香味，分成两份，其中一份放入二荆条干辣椒，印度椒，熬出香味捞出，另一份加入花椒熬出香味捞出，按比例将两份油调制成喜欢的味道，再调入藤椒油，芝麻油，拌匀即可。
（3）把熬制过混合油的辣椒加入鸡汤，煮制10分钟左右至辣味出来，并过滤，加入白糖，鸡精，盐，再加入混合油备用；
（4）手撕风干鸡，鸡骨垫盘底，鸡肉铺上面，将腌制好的葱段加入椒麻鸡汤，浇在鸡肉上面即可。
2.鸡丝凉皮做法图解,正宗鸡丝凉皮的做法
1、将鸡胸肉提前用盐、胡椒粉腌制一下，然后冷水下锅煮12分钟左右；炒花生米；将豆芽煮至变色，捞出后凉水冲一下；
2、用手将鸡胸肉撕成丝；所有材料准备好；（凉皮切好，胡萝卜、黄瓜刨丝，香菜、小葱切碎，大蒜切末）
3、先将凉皮放入碗中，依次加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、小葱香菜、花生米，大蒜末、味极鲜酱油、陈醋、香油，最后倒入油泼辣子；拌匀，就可以开吃啦！是不是很简单呢！
3.孜然鸡丝做法图解,干煸孜然鸡丝正宗炒法
1、鸡胸肉清洗干净，锅中放水，冷水放入鸡胸肉。
2、放入几片切好的姜片。
3、放入一勺料酒煮至鸡胸肉八成熟。
4、煮好的鸡胸肉放凉后撕成条。
5、锅中放油烧热，放入鸡胸肉小火慢慢煸干水份。
6、放入一勺味极鲜。
7、放入半勺酱油。
8、放入盐。
9、放入胡椒粉。
10、放入十三香。
11、最后放入一大勺孜然粉拌匀，关火。
4.鸡丝拉面做法图解,鸡丝龙须面正宗做法
鸡丝拉面做法如下：
1、黄瓜切丝。
2、鸡肉放入锅中，添适量清水。
3、放花椒，葱段，煮至熟透。
4、捞出鸡肉，晾凉至不烫手。
5、把鸡肉撕成丝。
6、坐锅，放油，爆香葱段。
7、添适量清水。
8、放蚝油，酱油，烧开。
9、放拉面面条。
10、煮至面条熟，软硬适中。可以自己用筷子夹起一条咬一下试试口感。
11、把煮好的面条盛入碗中。
12、面条上铺上黄瓜鸡丝即可。口味重的可以放一点油泼辣子和香醋，拌着吃。
5.蕉蕾鸡丝粥做法图解,蕉蕾鸡丝粥正宗做法
1、先将买回来的老鸡洗干净装盘下锅蒸熟(能够撕的动为标准。
2、然后处理芭蕉芯,一个芭蕉芯只取最里面的那颗果仁,芭蕉果仁取下来后顺着自身的纹路一条条的撕一下就成了蕉蕾,将撕下来的蕉蕾冲洗干净,然后下锅煮熟,倒出来冲自来水泡着备用。
3、老鸡肉蒸熟鸡肉撕成条(为什么一定要老鸡为不取其它鸡种呢?这里解释一下,因为老鸡肉粗糙,蒸熟了再煮粥吃起来有嚼劲
4、最后将粥和蕉蕾一起煮,鸡丝中途再下锅一起,粥沸腾了再加入适量的姜丝、花生油、盐、鸡精。一碗香喷喷的焦雷鸡丝粥就大功告成了。
