1.干鲍鱼的做法发泡方法,干鲍鱼的快速泡发的做法
1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏；
2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净；
3、第六天完全泡发；
4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤；
5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制；
6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中；
7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”；
8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁；
9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用；
10、秘制干鲍完美呈现。
2.干海参的发泡方法,腌制干海参的发泡方法
1、将干海参稍微用自来水冲洗下，装进无油干净的容器里，倒入足量纯净水，没过海参。
2、要把海参完全泡在水里，放在冰箱里面的保鲜层或常温下泡48小时，中间要换两次水。
3、海参腹部有一个小口，顺着口剪到海参的头部，把菜花状的沙嘴和牙齿清洗干净就可以了。
4、煮海参要大火煮20分钟，小火再煮10分钟后焖至自然凉透，简单清洗一下，放入容器内加纯净水，把海参完全泡在水中，放冰箱冷藏室12小时后即可食用。
3.干海参发泡的方法,干海参最简单的发泡方法
1、全程操作必须无油：除了容器里及锅内无油外，包括女生的手上也不要涂抹护手霜。首先，我们先将海参在自来水下冲洗，冲掉表面浮尘。千万不要用手搓海参的表面，别碰掉海参上面的刺。
2、找一个无油干净的密封盒，将海参放入密封盒中，将纯净水没过海参表面。放入冰箱冷藏室内，浸泡24小时。中间不要忘记换一次水。
3、经过24小时的泡发，海参表面已经软了些，用剪刀从腹部有口儿的地方，把海参剪开，打开后，我们要清理海参筋，只需把海参顶端的牙状物抠掉即可，然后用纯净水冲洗干净。
4、在无油锅里添纯净水，煮沸后，加入海参，开锅后，用中火煮20-40分钟，煮到能将海参轻轻掐透即可。
5、把煮好的海参放在密封盒里，静置冷却，然后倒入纯净水，依旧是水要没过海参。然后继续放入冰箱冷藏室内，浸泡48小时，在这48小时，我们要换2-3次水就好了。
4.半干海参的发泡方法,干海参买回家怎么发泡
1、要先用足够的纯净水把干海参泡发24小时以上，中途换2次水，泡发至海参膨胀，捏起来不再硬硬的程度，而半干海参则省略这一步。
2、里面的沙嘴去掉了，只要掰开开口处，把里面清洗干净即可。如果没有处理沙嘴，要用剪刀把海参腹部剪开，把沙嘴剪掉，再把白筋剪断，不然会限制泡发率。
3、煮制的时候，锅内要保证无油，最好用开水把锅里外都烫一下，然后加入足够多的纯净水，放入海参。
4、盖好盖子大火烧开后，转小火煮50分钟，然后再焖50分钟即可。
5.盐干海参的发泡方法,教科书式干海参发泡方法
1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次。
2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火。
3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；（前端白色处就是沙嘴）。
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时。
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。
