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干鲍鱼的快速泡发的做法(干鲍鱼的做法发泡方法)

干鲍鱼的快速泡发的做法(干鲍鱼的做法发泡方法)

更新时间:2022-11-10 02:42:01

干鲍鱼的快速泡发的做法,干鲍鱼的做法发泡方法

  • 1. 干鲍鱼的做法发泡方法,干鲍鱼的快速泡发的做法
  • 2. 干海参的发泡方法,腌制干海参的发泡方法
  • 3. 干海参发泡的方法,干海参最简单的发泡方法
  • 4. 半干海参的发泡方法,干海参买回家怎么发泡
  • 5. 盐干海参的发泡方法,教科书式干海参发泡方法
  • 1.干鲍鱼的做法发泡方法,干鲍鱼的快速泡发的做法

    1、把干鲍用纯净水泡发,全程放在冰箱冷藏;

    2、每天三次换水,第三天把肠肚清洗干净;

    3、第六天完全泡发;

    4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄,剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤;

    5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底,铺上一层炸好的排骨、鸡腿,摆上泡发好的干鲍,上面再把剩下的排骨铺满,剩下的半只鸡码在上面,调入适量生抽、老抽,把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制;

    6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中,熬到浓汤时再加入砂锅中;

    7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火,熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”;

    8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁;

    9、放凉后把鲍鱼取出,浓汤汁用滤网过滤,一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻,吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用;

    10、秘制干鲍完美呈现。

    2.干海参的发泡方法,腌制干海参的发泡方法

    1、将干海参稍微用自来水冲洗下,装进无油干净的容器里,倒入足量纯净水,没过海参。

    2、要把海参完全泡在水里,放在冰箱里面的保鲜层或常温下泡48小时,中间要换两次水。

    3、海参腹部有一个小口,顺着口剪到海参的头部,把菜花状的沙嘴和牙齿清洗干净就可以了。

    4、煮海参要大火煮20分钟,小火再煮10分钟后焖至自然凉透,简单清洗一下,放入容器内加纯净水,把海参完全泡在水中,放冰箱冷藏室12小时后即可食用。

    3.干海参发泡的方法,干海参最简单的发泡方法

    1、全程操作必须无油:除了容器里及锅内无油外,包括女生的手上也不要涂抹护手霜。首先,我们先将海参在自来水下冲洗,冲掉表面浮尘。千万不要用手搓海参的表面,别碰掉海参上面的刺。

    2、找一个无油干净的密封盒,将海参放入密封盒中,将纯净水没过海参表面。放入冰箱冷藏室内,浸泡24小时。中间不要忘记换一次水。

    3、经过24小时的泡发,海参表面已经软了些,用剪刀从腹部有口儿的地方,把海参剪开,打开后,我们要清理海参筋,只需把海参顶端的牙状物抠掉即可,然后用纯净水冲洗干净。

    4、在无油锅里添纯净水,煮沸后,加入海参,开锅后,用中火煮20-40分钟,煮到能将海参轻轻掐透即可。

    5、把煮好的海参放在密封盒里,静置冷却,然后倒入纯净水,依旧是水要没过海参。然后继续放入冰箱冷藏室内,浸泡48小时,在这48小时,我们要换2-3次水就好了。

    4.半干海参的发泡方法,干海参买回家怎么发泡

    1、要先用足够的纯净水把干海参泡发24小时以上,中途换2次水,泡发至海参膨胀,捏起来不再硬硬的程度,而半干海参则省略这一步。

    2、里面的沙嘴去掉了,只要掰开开口处,把里面清洗干净即可。如果没有处理沙嘴,要用剪刀把海参腹部剪开,把沙嘴剪掉,再把白筋剪断,不然会限制泡发率。

    3、煮制的时候,锅内要保证无油,最好用开水把锅里外都烫一下,然后加入足够多的纯净水,放入海参。

    4、盖好盖子大火烧开后,转小火煮50分钟,然后再焖50分钟即可。

    5.盐干海参的发泡方法,教科书式干海参发泡方法

    1、干海参用冷水浸泡一天一夜,让海参回软,中间换冷水几次。

    2、把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火。

    3、取下锅后,盖盖焖泡,自然凉透后剖开海参,去其沙嘴;(前端白色处就是沙嘴)。

    4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;海参的肠子很干净,并且也很有营养,可以保留,无需去除。

    5、重新添加冷水,把海参用大火再次煮开,改慢火沸煮10分钟,离火泡焖8小时。

    6、冷却后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右换水一次;随时检查海参,取出已经发好的海参,置于带盖的容器中,容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。

    7、经检查,如果海参掐起来还有些硬,可以再次煮开,离火泡焖8小时后换水,然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。

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