1.广东羊肉煲的做法,广东竹蔗马蹄炖羊肉的正宗做法
1、羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。
2、锅下油爆香姜蒜片。
3、倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。
4、沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。
5、加红烧酱油翻炒均匀。
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
7、将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。
8、烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。
9、焖至羊肉变焾。
10、放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉。
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
2.广东杂菇煲的做法,广东杂菇鸡煲的做法
1、食材用料：蘑菇适量、茶树菇适量、香菇适量、秀珍菇适量、。食盐1.5茶匙、小葱2棵、姜适量、蒜适量、鸡粉1茶匙
2、将所有食材冲洗干净，并整理好。
3、爆香姜、蒜。
4、放入所有新鲜的菇，翻炒。
5、继续翻炒至杂菇被炒出汁。
6、将杂菇全部倒入预热好了的砂锅中，再加入少许热开水，盖上锅盖焖煮约3分钟。
7、加入食盐及小葱段、鸡粉即可。
3.广东茄子煲的家常做法,广东茄子煲的正宗做法
1、食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。
2、在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。
3、热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。
4、在砂锅中倒入油、茄子，焖煮半小时，撒上葱末即可。
4.广东鱼煲的做法和配方,广东潮汕鱼煲的正宗做法
1、准备食材：鱼头、红葱头、姜、蒜、芹菜、泡米椒、红椒、胡椒粉、白酒或米酒、生抽、盐、生粉、蚝油、香菜适量、芝麻油少许。
2、鱼头洗净后斩成块状；将所有食材切好备用；所有调料混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右。
3、砂锅里放油，烧到七成熟。放入红葱头、姜蒜、跑米椒、红辣椒、芹菜梗爆香。
4、将芹菜野子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁。
5、盖上盖子转小火煮五分钟。把料酒淋在锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟。
6、关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红辣椒丝，淋香油润色即可。
5.广东蛋饺煲的正宗做法窍门,客家蛋饺煲最正宗的做法
1、将葱姜切末。
2、在肉馅中加入葱姜末，加十三香粉，盐，鸡精，料酒，5克香油。
3、再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌。
4、再打入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌。
5、直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅中即可。
6、蛋饺锅内刷一层薄油。
7、2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液。
8、蛋饺锅预热后，用勺子舀一勺蛋液入锅。
9、在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅。
10、然后将蛋皮折起，利用未干的蛋液来粘合。
11、全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用。
12、娃娃菜掰开，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净。
13、干辣椒和姜切丝。
14、粉丝用温水泡软备用。
15、锅内加入5克香油，放入干辣椒和姜丝爆出香味。
16、加入足量的高汤（热水）烧开，加盐和鸡精调味。
17、放入洗净的娃娃菜，中火炖煮。
18、娃娃菜煮塌后加入蛋饺。
19、继续煮沸后，加入泡软的粉丝，继续煮1分钟。
20、离火后，饺娃娃菜粉丝煲撒上葱花即可。
