1.怎样做脆哨,正宗脆哨的制作方法
1、按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉、精瘦肉(前夹肉，以5斤为标准。
2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。
3、用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。
4、等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。
5、肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右，将锅内的油尽数倒入其他容器。
6、边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量
7、翻炒至出油八成(肉丁出油已尽时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
2.怎么做脆哨,贵阳丁家脆哨正宗做法
1、原料：脆哨、猪颈肉、五花肉。
2、方法：用料选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。
3、去皮，将肉去皮，切为1厘米见方的块状。
4、熬出脂肪，下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。
5、调味，在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
6、收干，就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦）。
7、虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆，但也别有一番风味，觉得更接近软哨一些。
3.做脆哨怎么做,脆哨最正宗是怎样做的
1、锅底加少许水，加入肥肉丁，中火加热。煮至油溢出，倒入猪油，用小火加热 加入搅碎的水和盐，用小火慢炒。继续出油，倒出来可以用来煮蔬菜汤，炒一下会很香。没有油时，加醋快速翻炒，捞起，拌面条吃。
2、由于成品酥脆哨子有酸、甜、咸、香、脆等多种口味，营养丰富，开胃可口，可与饭菜搭配，所以现在酥脆哨子已成为贵州最受欢迎的菜肴之一。
4.魔芋怎样做脆,新鲜魔芋怎么做不麻嘴
1、速冻后脱水的魔芋。
2、辅料：洋葱、红椒、黄椒、秋葵切粒。
3、蒜2粒切片。
4、六成油热放入蒜片炒香。
5、加入魔芋翻炒2分钟。
6、加入洋葱、红椒、黄椒、秋葵粒。
7、继续翻炒，加入适量的盐和味精。
8、出锅，装盘、上桌。
5.米豆腐怎样做脆,米豆腐怎么做才有韧性
1、用料主米500克配料：椒末10克调料：植物油50蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克。
2、制作步骤：将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。制作关键烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。
