1.山东五香糟鱼的做法,山东曹县糟鱼的做法
1、主料：小鲫鱼500g。
2、辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。
3、买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
4、洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸。
5、炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面。
6、铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来，大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。
7、第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。
2.山东五香糟鱼制作方法,山东糟鱼的制作方法和步骤济宁市
1、材料：小鲫鱼500g。
2、辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当。
3、草鱼顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞。
4、洗干净后的草鱼要晾晒，晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸。
5、炸至淡黄捞起来，锅外干倒入，把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边。
6、铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中，放水落进鱼用篦子压着鱼以防飘起。
7、大火烧开后转小火在烧三十分钟上下，熄火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上。
3.河南五香糟鱼的做法,不油炸糟鱼的正宗做法
1、鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。
2、葱切大段，姜切大片。
3、放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
4、用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼，在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置，再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头。）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止。一般情况下三四个小时左右。
5、倒入香油即可出锅。
4.山东糟鱼做法,菏泽糟鱼的正宗做法
1、把鱼的内脏器官和腮挖掉，不刮鱼鳞。
2、把鱼洗净晾晒，晾晒后，锅中下草鱼炸至淡黄。
3、换一口锅，把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边铺好鱼后把调味品都倒进锅中，放水落进鱼用篦子压着鱼。
4、大火烧开后转小火在烧三十分钟上下，熄火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火放置一天，鱼就做好了。
5.山东风味五香香肠怎么做,潍坊五香味香肠最佳配方
1、切好的猪肉放在容器内,放入盐和白糖。
2、放入十三香、胡椒粉和高度白酒。
3、放入老抽,倒入姜汁,下手将其彻底搅拌均匀,腌制1小时 。
4、将买回的肠衣浸泡,将肠衣挂在机器的筒上,将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上(没有机器,就找个漏斗也可以。
5、将腌好的肉填入机器内，转动机器，开始灌肠(刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手，全部灌完整条肠衣，尾部打结。
6、用棉线将其分段扎，依次全部完成，将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
