1.三合面馒头的做法,三合面是哪三种
1、酵母用少量温水化开。
2、把三种面混合均匀加入酵母再用150克温水和成面团。
3、放在温暖处发酵至两倍大。
4、胡萝卜洗净用擦子擦成细丝。
5、把胡萝卜丝倒入发好的面中用手揉搓。
6、直到二者完全融合。
7、上案板搓成长条切成大小一致的小段。
8、取一段用手揉匀搓成馒头状。
9、二次发酵至两倍大。
10、蒸锅内放入适量的水，蒸篦上铺笼布放入发好的馒头坯，开中火烧开水转大火足汽蒸约15-20分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可。
2.三合面窝头做法,怎样蒸三合面窝窝头松软好吃
1、取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打，并拌均匀。
2、用开水淋在面上，边淋边用筷子搅拌成小面团状。
3、再加适量冷水将面和成面团。饧10分钟。
4、将面团分成均匀的面剂。
5、团成上尖下圆的山头形状的面团。
6、在山头形状的面团下方掏出孔。窝窝头就好啦。
7、将窝窝头依次做好，入蒸锅，开火蒸20分钟即可。
3.老面馒头的做法,老面馒头的危害
1、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。
2、做法步骤：面粉300g。食用碱 适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。
3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。
4、面团摊开，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味，碱多，颜色发黄并有碱味。我一般是300g面粉加约两指捏起的一小撮，具体要看发酵的情况，发的时间长酸味大，就稍微多点，否则就相反。冷天比热天加的少，因为冷天不易跑碱。（需要注意的是，我加入的是干碱面，未用水化开，直接使用。大家可以用少量的水化开再用）
5、加入碱面后，把面团折叠。双手用拳头，将面团向四周搋开。再折叠，再搋，反复几次，直到碱面均匀分布在面团中。（一定要搋均匀，否则成品会有花斑）
6、搋好的面，和成团。搓成条状。分割成剂子。剂子整形后放入蒸笼，盖上盖子，再次醒发20分钟。凉水上锅，水开后转小火，蒸约20分钟。熄火后，等约3一5分钟后再揭盖子，即可。
4.戗面馒头的做法,戗面千层老面馒头生产线
1、主要食材：面粉500G，酵母5G、水适量、食碱适量。
2、将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。
3、将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟，至面团滋润后，搓成条，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。
4、将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
5.高粱面馒头的做法,纯高粱面不加白面
1、食材：高粱粉200g，面粉200g，奶粉50g，黄糖80g，热水（加配方黄糖放温）100ml，热水适量，酵母4g。
2、200g高粱面放在锅里。
3、缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。
4、10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母。
5、待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉。
6、200g面粉1g盐。
7、倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵。
8、发酵好了戳洞不反弹。
9、摔桌里揉捏出气，沾就洒干面粉；一开始是，一样切开有大大的气泡。
10、大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞。
11、揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍。
12、醒好后，包子取出，锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟，熄火焖5分钟即可。
