1.羊肉面片回民的做法,回族羊肉面片秘制配方
1、和面：凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；
2、炒羊肉：羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；
3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；
2.回民羊肉饺子馅的做法,正宗清真羊肉饺子的做法
1、食材：羊肉馅500克，韭菜400克，花椒水200克，料酒3勺，耗油2勺，盐适量，生抽2勺。老抽1勺，姜1块，大葱1段，食用油适量，香油适量，鸡粉1小勺。
2、步骤：
（1）肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，四根筷子顺一个方向搅拌均匀。
（2）根据自家口味一次加足盐，中途最好不再加盐，顺一个方向搅拌上劲。
（3）加入葱姜碎顺一个方向搅拌均匀。
（4）加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包，再加入一层食用油在表面，防止变干。
（5）韭菜洗净控干水分，切碎，加入羊肉馅的旁边（盆子够大的话，不够大另放一个盆）。加入食用油拌匀，让每颗韭菜都要拌上油，这是韭菜不出汤的关键。
（6）与羊肉馅混合搅拌均匀，这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后也不出汤的羊肉韭菜馅就调好了。
3.羊肉炒面片的做法,羊肉炒面片兰州的最正宗做法
1、原料：普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。
2、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。
3、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片。
4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。
5、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用。
6、锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香。
7、转到中火，放入羊肉片快速炒几下。
8、现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁。
9、放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉。
4.羊肉面片的正宗做法,清真羊肉面片做法最正宗的做法
1、主料：羊骨350克、面团一个。
2、辅料：土豆一个、西红柿一个、香菇5个、小红椒一把、姜一块、蒜头4个、生抽一勺、香醋一勺、孜然粉一勺、香菜适量。
3、羊腿骨直接用来煮汤。
4、先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可。
5、土豆和西红柿切小丁。
6、香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用。
7、热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒。
8、倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁。
9、倒入香菇和葱白段炒均。
10、调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开。
11、把面团擀开切条状。
12、揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片。
13、面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起。
14、煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味即可。
5.羊肉面片的家常做法,炖羊肉4放3不放
1、羊肉适量，白萝卜适量，西红柿适量，香菇适量，豆腐干、木耳适量，香菜适量，葱适量，生姜适量。
2、将材料洗干净切好备用。提前将面和好醒着。
3、锅里倒入适量植物油，先将羊肉翻炒好。
4、羊肉翻炒至金黄色，放入适量生姜和其他调料，然后倒入西红柿、萝卜再翻炒一会。
5、锅中倒入较多的水烧开，放入豆腐干，木耳、香菇，然后将面切成条状，压扁，开始揪面片。一锅香喷喷的面片就ok了，最后别忘了撒上香菜。
