1.蒜瓣鱼的做法,正宗的蒜瓣鱼的做法窍门
1、准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。
2、切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。
3、上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。
4、搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末， 在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。
2.蒜瓣黄鱼的做法,蒜焖黄鱼的正宗做法
1、主料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
2、调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
3、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分。
4、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出。
5、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
3.蒜瓣南瓜苗做法窍门,南瓜苗最简单的做法
1、食材：南瓜苗500g、蒜10g、适量的盐。
2、将南瓜苗去掉表层的皮。
3、清洗干净南瓜苗。
4、清洗干净后捞出来沥干水份备用。
5、将蒜瓣去皮，切成蒜末。
6、油锅烧热后，放入蒜米翻炒。
7、蒜香后放入清洗好的南瓜苗翻炒。
8、放入几滴白酒，防止南瓜苗变黄，继续翻炒。
9、待南瓜苗变软后放入适量的盐，继续翻炒盐融解后就可以出锅了。
4.蒜瓣存放方法,干蒜瓣怎样可以长期储存
1、低温保存：蒜瓣可以放到低温的环境中保存，最常见的保存方法，就是把蒜瓣放到可以密封的保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室，算保存较长时间不变质，而且能防止蒜瓣发芽，还能阻止蒜瓣中水分流失，会让蒜瓣保持新鲜。
2、密封保存：蒜瓣还可以放在密封的环境中保存，在保存蒜瓣的时候可以把蒜瓣放入到一个干燥无水的瓶子中，然后把它的瓶盖盖好放到阴凉通风的地方，这样可以抑制蒜瓣的呼吸，能让蒜瓣保存较长时间不变质，而且蒜瓣中的水分也不会明显流失。
3、茶叶保存：平时保存蒜瓣的时候，还可以借助家中的茶叶，在保存蒜瓣以前可以把茶叶放在纸巾上包起来，然后用胶带把它密封在胶带上扎几个小孔，把它放入到袋子中，再把准备保存的蒜瓣也放到袋子中，把袋子口扎好，放在阴凉通风的地方，茶叶在保存过程中会释放茶多酚，而茶多酚又具有明显的吸湿作用，它减抑制蒜瓣对湿气的吸收也能防止蒜瓣出现变质。
5.蒜瓣烧甲鱼,蒜子烧甲鱼图片大全
1、材料：甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。
2、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。
3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可。
