1.豆乳泡芙的做法,豆乳泡芙的配方
1、【豆乳卡仕达酱】这次用了个快手的方法：小锅里放入蛋黄和细砂糖，用蛋抽搅打至颜色变浅，倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌混合至无干粉。
2、倒入豆浆，搅拌混合均匀。开小火，一边加热 一边快速搅拌，沸腾后继续加热1分钟左右，等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火。紧贴豆乳卡仕达酱表面盖一层保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏待用。
3、【泡芙酥皮】黄油在室温下充分软化，和糖粉、低筋面粉搅拌混合，混合至无干粉后，揉成面团。
4、酥皮面团夹在两张烘焙纸中间，擀成1-2mm厚的薄片，放冰箱冷藏备用。
5、【泡芙】鸡蛋恢复室温。厚底小锅里放入水、黄油、糖、盐，中小火加热到沸腾。加入过筛的低筋面粉后关火。
6、搅拌混合成没有干粉的面团，再开小火，不断的翻炒面团。直到锅底出现一层白膜即可（炒了1分多钟，面团要炒到糊化，这样才能在烤的过程中充分膨胀）
7、面团冷却到可以触碰的温度，分三次加入蛋液，边加入边搅拌，每次都等蛋液完全被面团吸收后，再加入下一次。最终搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊会自然落下，留下2-3cm的倒挂三角形（蛋液用了90g），趁热把面糊装入裱花袋。
8、根据要做泡芙的大小，用模具压出适合的酥皮（做了8个泡芙，酥皮直径5cm）
9、烤盘里铺烘焙纸，挤出直径5cm的圆形（泡芙间隔3cm左右的空隙，以免膨胀后粘在一起），上面放酥皮。放入预热好190度的烤箱，中层，烤23分钟左右。
10、烤好后取出，冷却备用。（泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色，否则出炉后会塌陷，内部会有湿面糊）
11、淡奶油7成打发，加入冷藏凝固的豆乳卡仕达酱，搅拌器中高速，搅打到细腻顺滑的状态，装入裱花袋。
12、巧克力装入裱花袋，放热水里隔水加热至融化。泡芙冷却后，用锯齿刀或剪刀，把顶部切下来，开一个洞。泡芙里挤入豆乳奶油馅，盖上小帽子，完成。
2.小泡芙的做法,小泡芙的做法不用黄油
1、食材：鸡蛋2个、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖1克、黄油45克、盐1克。
2、牛奶，盐，糖，清水放入不粘锅小火加热。
3、冒热气后加入黄油小火加热至稍微沸腾一定要全程小火。
4、黄油完全融化。
5、快速加入面粉搅拌后再轻轻压一下面粉一定要全部烫熟，不然是没办法空心的，小火加热。
6、然后把鸡蛋搅散一点点加入面糊不要全部一次性加入直至出现这种倒三角面糊形态。
7、装入裱花袋，挤入烤盘。
8、烤箱210（下回记得调低一些）提前预热然后烤个十分钟我这个烤箱温度偏高有点糊了下回调低一点然后再155度烤个十五分钟即可。
3.泡芙的家常做法,黄油最简单吃法大全集
1、准备材料：牛奶、黄油、中筋面粉、鸡蛋、淡奶油、盐等
2、首先将牛奶、黄油、盐、水等倒进锅里，开小火融化，在这个期间要不停的搅拌至均匀，接着继续加入中筋面粉，用小火炒30秒。
3、盛起来之后往里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，接着准备一个裱花袋，将面糊糊倒进去，然后一个个的挤出造型，放到烤盘上摆放整齐，注意摆放的时候要有一定的间隙，接着放进烤箱烤制。
4、然后将淡奶油倒进碗里，打发至浓稠，同样装到裱花袋里，等泡芙烤好之后将淡奶油挤到泡芙里面去，这样美味、让人吃了停不下来的泡芙就完成了。
4.造型泡芙的做法,经典泡芙做法大全
1、黄油软化加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，用切拌手法混合至无干粉。
3、用牙签挑少许粉色素。
4、揉成面团，放在油纸上，搓成圆柱形，包好放冰箱冷冻。
5、接下来做泡芙，锅中加入黄油和牛奶，水，盐，小火加热煮开离火。
6、加入提前筛好的低筋面粉，快速搅拌，再小火不停翻炒，蒸发水分，锅底一层薄膜关火。
7、把面团放入干净的容器，用刮刀摊平散热，鸡蛋打散，少量多次加入面糊。
8、用刮刀舀起面糊成倒三角，不马上掉落即可，装入裱花袋。
9、取出酥皮，回温一下，切成薄片。
10、在烤盘挤一个大泡芙，再挤三个迷你小泡芙，装饰小熊耳朵和鼻子，酥皮片盖在泡芙顶部。
11、放入预热好的烤箱，上下190度，烘烤10分钟，转180，15分。
12、巧克力币隔水融化，在油纸上挤出大小一致的圆片，装饰小熊眼和鼻子。
13、卡仕达酱，蛋黄加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入配方里牛奶15克，搅拌均匀。
14、将剩下的牛奶和白砂糖煮开，一边倒入蛋黄糊一边不停搅拌。
15、过筛一遍，去除颗粒。
16、小火加热，不停搅拌至浓稠离火，加入黄油，搅拌均匀。
17、泡芙烤好取出放凉。
18、从泡芙底部挤入卡仕达酱。
19、迷你小泡芙对半切开，挤入少许卡仕达酱，粘在泡芙两端做小熊耳朵，在脸部挤少许卡仕酱，粘上巧克力眼睛和鼻子即可。
20、萌萌哒小熊泡芙就完成啦！完成。
5.法棍泡芙的做法,杰儿美食法棍泡芙的做法
1、将牛奶、水、盐、砂糖、黄油一起放入锅中（最好使用厚底锅）。
2、加热煮开，加入高粉、低粉，搅拌均匀。
3、待面糊凉至55度，分次加入鸡蛋搅匀。
4、装入裱花袋，挤25厘米长。
5、将脆皮擀薄，至0.3厘米厚，25厘米长，宽2.5-3厘米。
6、将脆皮盖在泡芙上面。
7、扫鸡蛋，装饰花生碎。
8、以上火180、下火160，入炉烘烤28分钟。
9、出炉，冷却。
