1.肉皮黄豆的做法窍门,猪皮黄豆最正宗的做法
1、把买回来的肉皮放在火上除去杂毛，洗净，冷水下锅，放些姜片盖上锅盖煮沸关火，再把肉皮捞起沥水，待稍凉后，用刀刮去肥肉。
2、把刮去肥肉的肉皮再次放入清水中煮沸，反复两次后，加入清水大火煮沸，转小火煮至汤为牛奶色，把肉皮捞起沥水，待稍凉后再切块。
3、黄豆头天晚上浸泡好，把泡发好的黄豆清洗沥水备用。
4、锅热倒油，油温5成热，放入花椒、小米椒炒香，再倒入肉皮翻炒。
5、肉皮烧至焦黄，倒入料酒、糖、酱油翻炒至上色。
6、加入黄豆翻炒至黄豆起皮。
7、加入开水没过肉皮，大火煮沸，转中火焖至黄豆熟烂，加入盐、花椒粉大火收汁即可。
2.肉皮炒黄豆窍门,猪皮炒黄豆最正宗的做法
1、准备肉皮、黄豆芽、米醋、葱、蒜、花椒、大料、生抽、白糖、盐、鸡精。
2、洗干净肉皮，把残余的肉及猪毛一定要去除，扔到凉水锅里，加上一些料酒和几滴米醋，葱蒜少许，直到肉皮煮熟，拿筷子可以捅透即可捞出，晾凉，切成细条如豆芽；
3、炝锅，下几粒花椒、一瓣大料、若干蒜片，炒出香味，将所有香料捞出，下肉皮、豆芽翻炒，可以放几滴生抽，少许白糖，一两分钟后，出锅前放盐及鸡精，装盘即可。
3.肉皮黑黄豆的做法,黄豆煮肉皮的做法大全家常
1、食材：黑豆100克，黄豆100克，熟肉皮200克，料酒适量，生抽酱油适量，老抽酱油少许，大料1颗，盐少许。
2、黑黄豆提钱一天泡好。肉皮准备好。
3、肉皮切块，葱姜，大料。
4、热锅凉油葱姜大料爆锅，将肉皮放入锅中加入料酒，酱油，
5、再放入黑黄豆继续翻炒，加少许老抽酱油。
6、继续把黑黄豆炒上色。
7、加入适量的水炖至15分钟左右。加入少许盐出锅。
8、大火收汁即可。
4.肉皮炒黄豆的做法,东北肉皮黄豆炖咸菜
1、主料：肉皮300克 黄豆粒200克、尖椒1个、 胡萝卜50克、葱适量、干辣椒适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量、香油适量、油适量、花椒适量、大料适量。
2、泡好的黄豆用开水煮10分钟左右，离火，加少许盐浸泡。
3、肉皮洗净，放入锅中，加水、花椒、大料、老抽和少许盐，大火烧开，小火煮熟。
4、煮熟的肉皮，肉皮和配菜改刀备用。
5、锅里放油烧热，放入配菜和干辣椒翻炒。
6、放入黄豆粒翻炒。
7、放入各种调味品调味。
8、放入肉皮翻炒，汤汁粘稠，点几点香油即可。
5.肉皮黄豆冻的家常做法步骤,肉皮黄豆冻的家常做法窍门
1、将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2、将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3、取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
