1.白菜帮子的做法,白菜帮的五种家常做法
1、将青菜摘掉菜叶,菜帮子洗干净。
2、将菜帮子切成丝。
3、锅烧热,加入适量油,油温4成热时放入干辣椒。
4、将切好的白菜梆子放入锅中,大火翻炒。
5、白菜梆子断生后,加入适量盐调味。
6、大火翻炒几下,盛出。
2.酱白菜帮子,白菜帮肉丁馅的调制
1、材料:大白菜帮子6片;调料:芝麻酱2匙、生抽1匙、芝麻油1匙、醋半匙、花椒油2滴、辣椒油适量、糖少许、盐少许、鸡精少许、水2匙、蒜一瓣(压成泥)。
2、取大白菜帮子洗净,沥干;
3、将大白菜帮子放入放了一匙盐的沸水中焯熟;
4、捞出放入冰水中片刻,沥干待用;
5、将调料中所有调成糊状(口味轻重看个人);
6、将大白菜帮子切成小块码好,将调好的调料浇在白菜梆子上,撒上压碎的果仁儿即可。
3.白菜帮子怎么做好吃,白菜帮子的10种吃法
1、白菜帮子,辣椒,葱,姜,醋,糖,酱油,香油,淀粉。
2、白菜清洗干净,白菜帮子和白菜的叶子分开,控干水分。然后把白菜帮子切成小块,切的时候刀要斜着切,这样更好入味,不要直接垂直切下去。
3、葱姜辣椒切碎。
4、准备一个碗,放入三勺醋,一勺酱油,两勺糖,一勺盐,搅拌均匀以后备用。另外准备一个碗,调水淀粉搅拌均匀备用。一般是淀粉和水1:5就可以。
5、锅里放上适量的植物油,烧热后放入葱姜辣椒爆出香味,然后把白菜帮子倒进去大火翻炒一分钟,再放入白菜叶子翻炒几下,把调料汁浇进去,翻炒均匀后,把水淀粉加进去,搅拌均匀后关火淋入香油出锅。全程用大火才好吃。
4.白菜帮子怎么炒着好吃,白菜帮子炒肉正宗做法
1、主料:五花肉适量、白菜帮子适量。
2、辅料:干辣椒适量、盐适量、酱油适量、植物油适量。
3、白菜帮子切细条,干辣椒六七个,待用。
4、五花肉切细条状用酱油腌一分钟以上。
5、热油,下入五花肉,爆炒出油加入干辣椒。
6、加入白菜帮子,不断的翻炒,炒到白菜出水,隔十几秒再翻一次锅盖。
7、白菜帮炒到出水变软,试试是不是自己要的熟度。然后,加盐翻炒均匀,即可出锅。喜欢香菜的可以在加盐前加入少许香菜。
8、装盘开吃。
5.沟帮子烧鸡做法和配方,沟帮子烧鸡最正宗的做法
1、配方:白条鸡75kg,砂仁15g,肉蔻15g,丁香30g,肉桂40g,山柰35g,白芷30g,陈皮50g,桂皮45g,鲜姜250g,花椒30g,八角40g,辣椒粉10g,胡椒粉10g,食盐3kg,味精0.13kg,磷酸盐0.12kg。
2、选取一年生健康公鸡,体重0.73~0.77kg。
3、刺杀放血,热烫去毛后的鸡体用酒精灯燎去小毛,腹部开膛,取出内脏,拉出气管及食管,用清水漂洗去尽血水后,送预冷间排酸。
4、排酸温度要求在2~4℃,经排酸后的白条鸡肉质柔软,有弹性,多汁,制成的成品口味鲜美。
5、采用干腌与湿腌相结合的方法,在鸡体的表面及内部均匀地擦上一层盐和磷酸盐的混合物,干腌后,放入饱和的盐溶液继续腌制,捞出沥干备用。
6、用木棍将鸡腿骨折断,把鸡腿盘入鸡的腹腔,头部拉到左翅下,码放在蒸煮笼内。
7、配汤:将水和除腌制料以外的其他香辅料一起入蒸煮槽,煮至沸腾后,停止加热,盖上盖,闷30分钟备用。卤制:将蒸煮笼吊入蒸煮槽内,升温至85℃,保持45分钟,检验大腿中心,以断生为度,即可吊出蒸煮槽。
8、采用烟熏炉干燥,干燥时间为5~10分钟,温度55℃,以产品表面干爽、不粘手为度。
9、采用烟熏炉熏制,木屑采用当年产、无霉变的果木屑,适量添加白糖,熏制温度55℃,时间10~18分钟,熏至皮色油黄、暗红色即可。而后在鸡体表面抹上一层芝麻油,使产品表面油亮。
10、采用隧道式连续微波杀菌,杀菌时间1~2分钟,中心温度控制在75~85℃,杀菌后冷却至常温,即为成品。