1.老式过油炒面的做法,老式过油炸的炒面的做法
1、开小火，锅内放油，然后放面粉，面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上，葡萄干可以先加上，因为用的是最小的火，葡萄干不会糊。
2、炒至锅内的面粉呈浅黄色，面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了，放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了，将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存。
3、吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了。
2.油炒面的家常做法,正宗油炒面做法
1、材料：干面粉200克、油适量、红糖适量。
2、平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
3、等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。
4、把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密封保存。
3.八珍油炒面的做法,八宝油炒面的做法大全
1、赤小豆137克、薏仁160克、黄豆470克、玉米面783克、糌粑(青稞面768克、糯米500克、黑芝麻500克、白芝麻500克、花生1125克、核桃948克、茯苓418克、芡实400克、莲米216克、小米1000克、白糖1940克、盐巴72克、熟菜籽油874克、酥油596克。把薏仁,莲米等各种食材洗干净,滴干水分。
2、烤芡实。 用微波炉的脆烤档。
3、莲米要去掉苦芯,虽然买的去芯莲米,实际上机器去芯是去不干净的。
4、这是朋友送的内蒙古炒小米,也打成细分。
5、莲米烤香,烤脆。
6、糯米烤微黄，烤脆。
7、每一种食材烤香一点，最后的成品才好吃。
8、把菜籽油烧开，把酥油放进去融化，倒进炒面里面拌匀。
9、最后，把白糖打碎，花生打碎，核桃烤脆，切大块，拌匀即可。 这种炒面，干吃更香，咸甜适中。
4.老北京油炒面的家常做法,老北京油炒面的制作
1、主料：面粉500克 。
2、辅料：油适量、绵白糖适量、花生米适量、黑芝麻适量。
3、花生米用电饼铛烤熟。
4、将花生米去皮。
5、用擀面杖将花生米擀碎。
6、黑芝麻用电饼铛烤熟。
7、面粉放入锅中小火开炒，锅中不放油。
8、不停用锅铲翻动。
9、炒到面粉变色，出香味为止。
10、炒好的面过筛。
11、晒好的面。
12、然后将花生米碎和黑芝麻放入盆中。
13、油放入锅中烧开，凉后备用。
14、凉油放入盆中搅拌均匀。
15、放入适量的白糖调拌均匀，将面中的小疙瘩用筷子不停的搅动打散即可。
5.宽汁过油滚子面的做法,淮南油旋子面的做法
1、用料：面粉，猪肉，蛋黄，淀粉。
2、把肉倒入碗内，放入蛋黄和淀粉。
3、油热时倒入码好的肉，进行翻炒。
4、油热后倒入葱、姜、蒜、再倒入划好的肉。
5、将醒好的面团擀成大薄片，切成竹连棍形，将切好的面条滚搓，下锅煮熟捞出即可。
