1.天津肉皮辣豆的做法,天津正宗肉皮辣豆做法
1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。
2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。
3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。
5、肉皮处理干净后切成丝备用。
6、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。
7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。
8、下入准备好的肉皮丝翻炒。
9、再加入焯水的毛豆米翻炒。
10、加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味。
11、盛入碗中即可。
2.辣豆的做法及配方,辣豆的正宗制作方法
1、辣豆在黄豆中加入花生，豆皮，五花肉，红萝卜，大葱、辣椒等煮熟制作而成的一种美味小吃，可以用做酱，下饭菜等。那么辣豆的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做辣豆
2、食材 黄豆 500克，花生 200克，豆皮 适量，五花肉 适量， 红萝卜 适量，大葱 适量，盐 适量
3、萝卜切丁备用，五花肉煮七成熟备用，煮肉的汤备用
4、花生、黄豆煮熟备用，豆皮切菱形过油
5、炸完豆皮的油留适量，煸炒五花肉丁
6、加入葱姜煸炒入味，放入干辣椒面，调料
7、倒入萝卜丁、花生黄豆，加盐，鸡精
8、加入煮五花肉的肉汤，大火煮熟，小火收汁勾芡即可
3.肉皮冻做法,猪皮冻一般熬多长时间
1、主料：猪皮2000克；
2、调料：食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克；
3、做法：
（1）准备好原材料；
（2）肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条；
（3）生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净；
（4）第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水；
（5）熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来，大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。这样的肉皮冻，才能美容减肥；
（6）熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛；
（7）切条：将肉皮切成4厘米长；0、5厘米宽的细条；
（8）第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量；料酒20克。煮15分钟捞出备用；
（9）第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1—2厘米，就可以了，因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1：1的水分就差不多了，肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮；香叶；八角；花椒料包，小火盖盖煮2小时，一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮；
（10）调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克；味精10克然后关火；
（11）饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜即可。
4.肉皮做法,猪皮的10种吃法
1、主料：猪皮500克。
2、辅料：香菇5朵。
3、调料：食盐4克、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、老抽适量。
4、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。
5、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。
6、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。
7、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。
5.肉皮的做法,猪皮怎样煮能快速软烂
1、食材：肉皮200克、耗油5克、生姜5克、凉水200克、料酒适量。
2、首先把干肉皮剪成小块，放入50度的温水中泡30分钟。
3、用盘子压住肉皮，使其完全浸入水中，把生姜切片。
4、青大蒜根部拍扁切成小段，把泡好的肉皮切成长条。
5、用手挤去肉皮中的水分，热锅倒油，放姜片爆香，放肉皮翻炒片刻。
6、放入耗油，生姜，翻炒入味放入料酒，凉水，食盐，中小火烧5分钟。
7、放青大蒜干辣椒，翻炒断生，装盘即可。用这种方法做的肉皮是非常好吃。
