1.红油凉面做法图解,红油凉面图片
1、红油凉面是用细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精等制做而成的一道美食。
2、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。
3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。
4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。(有条件时可用电风扇吹风冷却
5、加油冷却后即成凉面。食用时在凉面上配好各种调料即可。
6、调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。
2.红油凉面家常做法,红油凉面正宗做法视频
1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。
2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。
3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。
4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。
5、调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。
3.新川凉面做法图解,新川面馆的凉面配方
1、锅内做开水，豆芽菜焯水，豆芽菜易熟焯一分钟即可。豆芽菜捞出，黄瓜洗净切丝、火腿肠切丝，榨菜分别码入盘中备用。
2、锅内重新起锅开说，水开以后下面条；煮熟的面条捞出迅速放入凉开水中过凉。
3、盛出控水，盘子足够大，面条可以迅速降温，然后再倒入适量芝麻油，和麻椒油拌均匀；蒜放入捣蒜盘中捣成蒜末；蒜末、芝麻、辣椒面放在一个碗中。
4、锅里热油，开始冒烟以后，浇到蒜末辣椒面上，然后加适量的醋、酱油、盐、花椒粉，搬匀。
5、把晾凉的面条盛入碗中，码上黄瓜丝、豆芽菜、火腿条、榨菜，浇上调好的料汁，拌匀开吃。
4.红油小笋做法图解,红油笋的正宗做法
1、竹笋去老根切片！
2、水烧开放一小勺盐，倒入切好的笋片焯4分钟！
3、捞出焯好的笋片放在提前准备好的凉开水里过凉！
4、盐、味精、糖、生抽、香油、辣椒油调在一起！
5、处理好的笋片装盘淋上红油汁就可以了！
5.白切红油鸡做法图解,红油白切鸡的正宗做法
1、食材
鸡1200g，白色洋葱1个，线辣椒30g，自制麻椒红油，适量盐，适量花椒粒20g，麻椒粒50g，花椒粉10g，姜10g，胡椒粒10g，八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。
2、做法
（1）在烧开的水里面放进洗净的鸡，水位以没过鸡为准，大约20分钟时间的煮制，不可过头，浸泡至熟，捞出自然风干，风干的肉质口感较好，鸡皮更脆；
（2）在色拉油，鸡油中加入葱姜蒜，熬制出香味，分成两份，其中一份放入二荆条干辣椒，印度椒，熬出香味捞出，另一份加入花椒熬出香味捞出，按比例将两份油调制成喜欢的味道，再调入藤椒油，芝麻油，拌匀即可。
（3）把熬制过混合油的辣椒加入鸡汤，煮制10分钟左右至辣味出来，并过滤，加入白糖，鸡精，盐，再加入混合油备用；
（4）刀切风干鸡，鸡骨垫盘底，鸡肉铺上面，将腌制好的葱段加入椒麻鸡汤，浇在鸡肉上面即可。
