1.香辣兔头做法图解,麻辣兔头技术培训
1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软后，捞出放入盆中。
2、将适量菜籽油在烧热，淋在辣椒面上，制成熟油辣椒。
3、将花生米在锅中炒至香脆，撵成碎粒状。
4、向卤好的兔头中加入熟油辣椒、花生米，适量盐、味精，拌匀，装盘即可。
2.香辣卤烤兔兔头的做法,合川卤兔头的做法
1、兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。
2、兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
3、干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
4、净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
5、把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
3.香辣河蟹做法图解,辣炒河蟹图解
1、用料：螃蟹、面粉、葱、姜、冰糖、干辣椒、大料、姜粉、料酒、酱油、醋。
2、准备好螃蟹，加水加盐加盖泡半小时，处理螃蟹去壳沾面粉，放入锅中放少许料酒，冰糖下锅炒制融化后放入螃蟹，慢慢煎，待面粉固定再翻面，煎至金黄色，出锅，将其他香料炒香后放入螃蟹翻炒，这道菜就完成了。
4.香辣小鱼做法图解,湖南香辣小鱼的正宗做法
1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉和干辣椒粉。
3、放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4、烤箱260摄氏度，35分钟。
5、出炉，稍冷却即食。
5.香辣羊肉做法图解,香辣羊肉最正宗的做法
1、备好食材：羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净；
2、羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎；再准备2个小米辣，也切碎；
3、羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
4、放入干辣椒，花椒炒香；放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白；放入大葱翻炒；
5、羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀；放入香菜，葱花；关火，出锅撒小米辣。
