1.甜酒做法图解,甜酒制作步骤图
1、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时，浸泡过程约8小时换一次水，再捞出并用清水冲洗2至3遍。
2、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
3、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
4、把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。
5、电饭煲调到煮饭档位即可。
6、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
7、容器里倒入沸水，盖上盖子等几分钟。
8、用少量的凉开水把酒曲冲散，水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。
9、蒸好米饭后，打开锅盖。
10、出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。
11、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
12、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
13、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。
14、在糯米饭的中央挖一个圆孔，做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置。
15、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
2.甜酒鸡蛋做法,甜酒荷包蛋做法
1、用料：
枸杞适量、糯米酒2大勺、鸡蛋2个。
2、做法：
（1）把枸杞清洗干净，锅中烧水，加入枸杞，水开后加入2大勺糯米酒。
（2）碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，水开后倒入蛋液。
（3）水再次煮开后继续倒入蛋液，全部煮开即可出锅装碗。
3.甜酒做法,甜酒酿的10种吃法
1、家里吃的米，按甜酒药子须要的计量取好所需米的数量。
2、煮好饭，放凉，把甜酒药子碾碎，待米饭凉好。
3、将碾碎的甜酒药子粉末拌入米饭里，不停翻拌均匀，加入少许水，放置24-48小时就可以了。
4.四川甜酒的做法,四川正宗甜酒制作方法
1、食材:糯米 1000克 酒曲 四粒 凉白开 少许
2、方法/步骤:糯米泡5个小时左右
3、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟
4、蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉
5、撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团
6、准备好酒曲，将酒曲擀成粉
7、再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用
8、倒入面包机桶里，按压一下，表面平整
9、在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开
10、盖上保鲜膜，启动面包机的米酒功能
11、中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵
12、48小时后，醪糟就做好，老远就闻到酒香，中间已经有酒水了
13、非常营养香甜的醪糟做好了
14、注意事项：一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀；二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓；三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行；四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近30度最好，不能太低。
5.玉米甜酒怎么做法,玉米粉做甜酒的做法
1、玉米磨粉，选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米精制粉。
2、入笼蒸熟，称取玉米面粉，按面粉:清水=4:l的比例，将清水浇洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5 min，揭笼盖，移面料出笼，及时压碎结块，再浇洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持30min，当面粉表观松散，下呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊晾。
3、入缸发酵，取出笼上冷却好的熟面粉，按料:曲=160:1的比例，加入纯化脱毒甜酒曲，充分拌匀，然后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较热燥的地方，保温发酵25~35h，适度取出。发酵过程是关键阶段，切记六字秘诀:保温，热燥，密封。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。如果呈酸味，说明还没有发酵好，应尽快降温停止发酵;若尝出苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。
4、入袋过滤，将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，虹吸上层清液，即得生甜酒。
5、高温杀菌，将制得的生甜酒，盛人供消毒杀菌的容器中，水浴加热至80度左右，保温20min左右，进行杀菌;然后取出灭菌容器静置分层，虹吸上层澄清液，盛人已消毒的酒瓶中密封，贴标签，阴凉处存放，即为成品，可直接饮用。
