1.过桥米线高汤的做法,过桥米线高汤熬制配方
1、用料：火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克。
2、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。
3、时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。
2.米线高汤的熬制方法及配料,做米线用的高汤熬制过程要香料吗
1、主料：米线250g、牛腩500g
2、辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g
3、牛腩切方块。
4、入冷水中烧开，捞出洗净。
5、放入电压内锅里煮20分钟。
6、加入两个八角、五粒花椒。
7、两片姜，烧开，加盐调味。
8、弄好的高汤。
9、煮好的牛肉。
10、米线过热水煮熟，加入榨菜碎、 韭菜碎、 香菜碎 、胡椒粉、味精，浇牛腩汤。
3.米线高汤熬制配方,100斤高汤配比公式表
1、高汤有鸡汤，排骨汤，牛肉汤，看个人口味了。
2、举个排骨汤的例子，最好用大骨头，里面骨髓多，将排骨用水抄过以后，冲去血沫，然后凉水入锅，放入调料，排骨，可加入调味的中药等等，熬吧，要小火，一直熬到排骨汤成白色。
3、原料 :牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许。
4、做法做法 :牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
5、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
6、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
7、在面煮好的时候加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟。
8、砂锅米线就是将汤，米线，蔬菜，还有放肉酱，小丸子的，放入砂锅内。
4.面条高汤的做法,面馆的高汤怎么过夜
1、用料：猪棒骨：葱，姜；料酒，盐。
2、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨；
3、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少；
4、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去；
5、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火；
6、用滤网过滤掉葱姜碎骨；
7、入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别美味。
5.营养高汤的做法,清炖高汤的做法大全
1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。
2、将洗净的新鲜胴骨在沸水中煮5分钟除血，除污。
3、将胴骨捞出洗净沥干。
4、将四种以上的菇菌洗净沥干。
5、将沥干后的胴骨，各种菇菌放入电压锅中，一定要用100度左右的水，水要盖过食材。
6、营养丰富的高汤出来了，再放适合自己口味的盐。
