1.回族新疆拌面做法,回族拌面正宗做法
1、原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。
2、将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。
3、食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。
4、再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）。
5、锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。
6、食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。
2.新疆回族夹沙肉的做法,回民夹沙肉最正宗的做法
1、食材：牛前腿肉300克 辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉适量。
2、首先把牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥。
3、葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里。
4、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会入味。
5、把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均。
6、在平底煎锅不加热，也可以加热加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮。
7、取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊，均匀的铺满牛肉馅。
8、再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气。
9、把夹沙肉饼切成长条。
10、热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼，炸成金黄色捞起即可，新疆回族夹沙肉就做好了。
3.新疆回族夹沙肉的家常做法,回族牛肉夹沙简单做法
1、食材：牛前腿肉300克 辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉适量。
2、把牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥。
3、葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里。
4、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会入味。
5、把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均。
6、在平底煎锅不加热，也可以加热加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮。
7、取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊，均匀的铺满牛肉馅。
8、再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气。
9、把夹沙肉饼切成长条。
10、热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼，炸成金黄色捞起即可，新疆回族夹沙肉就做好了。
4.新疆拌面做法,新疆拌面正宗做法图片
1、食材：牛肉250克、洋葱半个、西红柿1个、红椒1个、西葫芦半根、土豆1个、面条250克。
2、首先将准备的食材切好。
3、然后就是将牛肉切相对厚一些的片，用少许酱油，香醋，白糖腌制一下。
4、再将洋葱蒜头放到热锅冷油下炒香。
5、将牛肉放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。
6、等待翻炒几下肉稍微变，加入土豆继续翻炒。
7、将红椒放入翻炒，放西红柿炒至起沙。
8、这就是浇头的汁水了，再加上一点调味料。
9、炒菜的同时水也开，放入面条。
10、面捞出来放入盘中，然后浇上浇头，美味的新疆拌面就做好了。
5.正宗新疆回族大盘鸡做法和配方,新疆的大盘鸡的正宗配方
1、鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
3、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
4、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
5、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
6、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。
7、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
