1.抖辣椒皮蛋怎么做的,火椒皮蛋正宗做法
1、把辣椒清洗干净，锅烧热，把青椒放进锅内煸炒。
2、青椒翻炒时，用锅铲边炒边往锅底压，把水分烤干。
3、青椒炒熟后放到石钵里抖动。
4、把青椒都碎后依次加入大蒜、皮蛋一起都碎装盘即可。
5、再在辣椒皮蛋上倒入酱油拌匀。
6、如果太辣了，加一些糖。
2.辣椒皮蛋怎么做,尖椒变蛋汁子怎么调
1、将买回来的200克青椒清洗干净去掉头。
2、锅中直接放入我们清洗好的青椒，锅不放油，如果不太熟的话，可以先用小火，把青椒炒成虎皮状。
3、之后准备一个清洗干净的碗，并且擦拭水分，将刚刚已经炒成虎皮状的青椒放入在里面。准备好适量的大蒜，盐、鸡精。
4、将上面准备的材料，用棍子剁成泥，然后再加入两到三个皮蛋。
5、皮蛋放进去之后，用工具继续把它压碎即可。
3.辣椒香草皮蛋怎么做,火椒皮蛋正宗做法
1、材料：皮蛋2只，指天椒3只,，红椒1粒，蒜肉3粒，生油、生粉各适量，甲抛叶20克。调味料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少许。
2、辣椒香草皮蛋做法：
(1皮蛋去壳，抹干，一开为四，拌上生粉，下热油锅炸透，沥油，置碟上。
(2蒜肉和指天椒剁碎；红椒切片。
(3甲抛叶洗净，沥干，入油锅以大火炸至脆身，撒在皮蛋上。
(4油锅烧热，下蒜茸和指天椒茸爆香，再下调味料炒匀，放入红椒片炒匀，盛于皮蛋上即成。
4.皮蛋辣椒怎么做好吃,皮蛋炒辣椒的正宗做法
1、准备皮蛋，辣椒，大蒜。
2、辣椒用刀拍一下，然后把锅烧热不放油下入辣椒干炒，加入少量盐边炒边压把辣椒炒至起虎皮状。
3、辣椒炒好后放入石臼中，加盐、大蒜捣碎。
4、捣好的辣椒盛出来放入碗中，锅里加少量油，油温8成热把油淋在辣椒上迅速拌匀。加少量辣鲜露。
5、皮蛋剥壳洗净，然后一个皮蛋切成8份，切好之后直接放入盘中。
6、皮蛋切好之后加生抽酱油、陈醋，再把刚拌好的辣椒酱铺在上。
5.擂辣椒皮蛋怎么做,辣椒擂皮蛋为什么很腥
1、皮蛋4个，青辣椒250克，大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个
2、蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用。
3、选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声。
4、待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却。
5、将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把。
6、将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道。
7、待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块。
8、加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。
