1.硬欧和软欧的区别,真欧普和假欧普的区别
1、硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
2、软欧面包：一般为较高成分面包，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
2.硬欧的保存方法,为什么硬欧需要发酵两天
1、常温保存法，将硬欧包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口，放在常温下可保存两天左右的时间，只要在两天内吃完它，面包的新鲜度不会有太大的影响。如果是自家烤制的面包，出炉后冷却到和手心温度差不多时，就可以放入保鲜袋扎起来，放在室温下保存了。更好的方法是在塑料袋里放少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜，蔬菜可以恰到好处地调整包装袋内的湿度，从而让面包保持新鲜的滋味。
2、冷冻保存法，将面包切成片装入食品级塑料袋里，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室。这种方法保存面包可以保存很久，吃的时候取出来自然解冻即可，用微波炉加热一下更加安全。
3、冷藏保存法，用保鲜膜把面包密封起来放入冷藏室，这样保存的面包刚取出来时有点硬，放在室温下半小时左右即可自然回软，可基本上维持面包的原味。将面包放入食品级的塑料袋里，再放入少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜，扎紧袋口冷藏保存，这样冷藏保存的面包新鲜度更好。
3.南瓜软欧的做法,软烧南瓜最好吃的做法
1、小麦粉240克，黑全麦粉20克，南瓜泥220克，细砂糖25克，酵母粉3克，黄油15克，亚麻籽25克，蔓越莓干25克，盐2克。
2、南瓜去皮切片蒸熟，捣成泥状。
3、加入金龙鱼面包用小麦粉。
4、继续往搅拌桶内加入黑麦粉、细砂糖、盐和酵母粉。
5、揉至面团成团，往搅拌桶内加入黄油。
6、继续揉至可以拉出薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。
7、加入亚麻籽和蔓越莓干揉匀。
8、把揉好的面团在28度左右的环境中进行基础发酵。面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
9、发酵好的面团取出排气，均分成两份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟。
10、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
11、从上往下卷起来，捏紧收口。
12、把面团放入烤箱内进行二发，在烤箱下层放碗热水增加温度和湿度。
13、面团发至两倍大时取出，筛上一层薄薄的高筋面粉。
14、入预热的烤箱中层，上下火180度约20分钟。
4.酒香红糖软欧的做法,杏仁红糖软欧的配方
1、食材：高筋面粉260g、全麦面粉40g、红糖25g、蜂蜜10g、盐4g、酵母4g、牛奶180g、黄油30g、桂圆干20g、葡萄干20g、朗姆酒30g。
2、将葡萄干和桂圆干，用朗姆酒浸泡2小时待用。
3、除了黄油之外，将所有材料放入搅拌桶内，注意糖和盐要先投放到液体中，而酵母则最后放在面粉表面。
4、使用厨师机，先开二档揉2分钟成团，然后开五档揉6分钟。
5、一共8分钟面团可以初步拓展。
6、然后放入软化的黄油。
7、再用厨师机四档揉6分钟。
8、一共14分钟，面团可以完全拓展，即出手套膜。
9、把葡萄干和桂圆干拧掉多余水分，稍适揉几下，混入面团，换一个干净的盆，抹上薄薄一层色拉油防黏，将面团放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。
10、大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。
11、取出面团进行排气。
12、然后将面团分割成5份。
13、将分割好的面团整形成球状，放入烤盘，盖上保鲜膜。
14、使用烤箱的发酵档，进行二次发酵。
15、面团体积膨胀到2倍大后，用网筛在面团表面撒上高粉。
16、用锋利的小刀或刀片，在面团表面割开十字口。
17、用烤箱，背部热风模式，上下火180℃，烤25分钟即可。
5.抹茶麻薯软欧的做法,抹茶麻薯的做法空气炸锅
1、先做香芋馅，香芋去皮切碎块入锅蒸透。
2、之后压碎，我是加了点水，用榨汁机榨成泥的，加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加热，边加热边翻炒。
3、为了颜色好看，我加了甜菜根粉，调成了红色，香芋馅一直翻炒至不粘刮棒即可。
4、再来做抹茶面团，盆内加入高筋面粉、抹茶粉、砂糖、酵母跟牛奶，和成棉絮状。
5、之后倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉，再收回来，就像洗衣服一样。
6、大约推揉15分钟左右，面团筋度变大，切下一小块，可以撑出厚一点的手套膜即可。
7、加入盐跟软化的黄油，继续推揉均匀。
8、揉好的面团切下一块，可以撑出有弹性的手套膜。
9、将面团揉均匀放容器内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
10、发面的时间来做麻薯，牛奶加砂糖隔水加热至砂糖融化，取出放一旁降至常温。
11、加入水磨糯米粉跟粟粉，搅拌均匀。
12、将搅拌好的面糊过筛，避免有面粉颗粒。
13、之后入锅大火蒸15分钟左右，蒸透即可，之后取出将至手温。
14、加入黄油，搅拌均匀，面团的余温就能将黄油融化。
15、搅拌好的麻薯面团装入保鲜袋，入冰箱冷冻一小会降温。
16、发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不回弹。
17、将面团取出，按压排气。
18、之后均分2份，揉均匀盖保鲜膜松弛15分钟。
19、取一份松弛好的面团，尽量擀成长方形。
20、冰箱取出麻薯面团，分成2等份。
21、在保鲜袋内擀成比抹茶面团小一点的长方形。
22、之后一点点取下保鲜袋，将麻薯面片放在抹茶面团中间。
23、取一半甜菜根香芋馅，用同样的方法擀成长方形，裁掉保鲜袋，将甜菜根香芋馅铺在麻薯上，用手按压一下，将三份材料压实。
24、之后卷起来，捏紧收口，卷的时候一定要卷紧。
25、两份都做完后，收口朝下放在烤盘内，二次发酵，我家里室温很高，就盖的保鲜膜室温发酵的。
26、发酵好的面团用锋利的刀片在表面划出自己喜欢花纹，我就斜着划了几条平行线，割包的时候要一步到位，不要一条线划好几刀。
27、烤箱预热160度，入烤箱烤30分钟，10分钟后加盖锡纸。
28、烤好的软欧出炉后会有些塌，这是正常情况，大家不要担心。
