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螺蛳粉汤怎么熬制白浓汤(螺蛳粉熬汤做法)

螺蛳粉汤怎么熬制白浓汤(螺蛳粉熬汤做法)

更新时间:2022-11-02 17:06:01

螺蛳粉汤怎么熬制白浓汤,螺蛳粉熬汤做法

  • 1. 螺蛳粉熬汤做法,螺蛳粉汤怎么熬制白浓汤
  • 2. 螺蛳粉做法,广西正宗螺蛳粉的做法及配方
  • 3. 螺蛳粉做法教程,袋装螺蛳粉正确煮法
  • 4. 正宗螺蛳粉做法,螺蛳粉的正宗做法图解
  • 5. 螺蛳粉的做法,螺蛳粉配方13种中药
  • 1.螺蛳粉熬汤做法,螺蛳粉汤怎么熬制白浓汤

    1、先把米粉放入清水中泡软。

    2、趁着泡米粉的功夫,我们先来做螺蛳粉要用到的汤,油锅烧热后,放入姜末和蒜末炒出香味,再倒入1大勺南乳汁,放入香叶和八角,和螺蛳翻炒均匀。

    3、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油,最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时,如果没有高汤就加白水,等汤熬到时候,螺蛳粉的汤就准备好了。

    4、汤煮好之后,再来炒个浇在上面的浇头,把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角,一起放到锅里,加一点点盐炒熟。

    5、所有准备工作做完了,就可以煮米粉了,水开后把米粉放进去煮软,把小青菜也烫一下,捞出来摆在碗里。

    6、把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上,浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。

    2.螺蛳粉做法,广西正宗螺蛳粉的做法及配方

    1、螺狮洗净,葱姜蒜切片。

    2、锅中倒油,放入葱、姜、蒜、八角爆香,放入螺狮翻炒。

    3、加白酒、水、调料烧开,放入土豆粉,煮熟撒香菜即可。

    3.螺蛳粉做法教程,袋装螺蛳粉正确煮法

    1、取出即食螺蛳粉里的干米粉,提前一晚上泡软。

    2、生菜叶洗干净撕小片。

    3、锅里烧开水,倒入米粉煮5分钟。

    4、就着煮米粉的水将生菜叶焯熟。

    5、将煮好的米粉和生菜叶捞出,放入碗里,倒入腐竹片。

    6、倒入配菜包(木耳丝+酸笋+酸豆角+胡萝卜干)。

    7、倒入花生米。

    8、大的不锈钢盆里倒入配好的酱味料、酸辣油、辣椒油。

    9、再酌情加点清水,煮开。

    10、将煮开的螺蛳汤倒入米粉中,拌匀就可以吃了。

    4.正宗螺蛳粉做法,螺蛳粉的正宗做法图解

    1、首先,我们要把买好的米粉提前一个晚上用清水泡好。然后把干木耳,黄花菜,提前洗干净,用热水泡开。在锅中加入清水,洗干净的筒子骨丢进去,大火烧开至冒泡后,转小火慢熬,注意水不要加太多刚好漫过筒子骨就可以了。在熬制筒子骨的期间,我们可以拿出买好的螺蛳,500g左右就可以,螺蛳,买来的时候可以跟米粉一样,提前一个晚上泡起来,这样可以让螺丝吐更多的沙子,等第二天要用的时候,再用食盐浸泡个十分钟,螺蛳就会变得更加干净,准备一个比较锋利的剪刀,把所有螺蛳的尾部剪掉,这样吃起来的时候更加方便。这个时候锅里的筒子骨应该还没有炖好,我们可以用烧水壶烧一壶水,倒入厨用盆里,然后把螺丝全部倒入在里面,焯水2-3分钟,当然如果有另外的小锅,最好还是用小锅煮上2-3分钟,这样焯水会更彻底一点。

    2、等螺蛳焯好水之后,我们再用漏勺把螺蛳捞起来,放入清水之中再洗一遍。

    3、在锅中倒入油,铺满锅底就可以了。

    4、等油烧热之后,在锅中倒入事先切好的姜蒜爆香,然后再依次加入八角桂皮跟干辣椒,用锅铲左右翻炒。

    5、火候控制在中火以上就可以了,不要直接开大火,新手的话很容易控制不好火候,然后造成配料炒焦的现象,大概翻炒十几下之后,再加入150g的酸笋进去,继续翻炒爆香。

    6、大概炒上1分钟左右,我们就可以把洗好晾干水的螺蛳倒进去了,再加两块桂林豆腐乳,如果没有桂林豆腐乳的宝宝选用其它豆腐乳也是可以的,但不要是那种表面带辣椒的,那种豆腐味道太重,会影响螺蛳粉本身的口感。

    7、再加入冰糖10g,料酒10g,生抽20g,蚝油10g,盐2g,继续翻炒。

    8、翻炒2-3分钟左右,盖上锅盖,小火焖炖5分钟。

    9、5分钟后,将锅里翻炒好的配菜倒入先前在煮的筒子骨汤里。

    10、重新盖上锅盖,中火慢慢熬制,然后我们再去准备其它的配料,倒入少量的食用油在锅中烧热,然后加入酸豆角翻炒。

    11、翻炒入味后,把熟了的酸豆角装盘放在一边,再用同样的方法把木耳,香菇和黄花菜都炒一遍。

    12、在锅中倒入四分之一的油,把油烧到5-6成热后,放入长方形豆皮过油炸一下,看自己口味,喜欢吃就多炸一点,不喜欢吃也可以直接省略这一道程序,毕竟…费油。

    13、等豆皮炸好之后,去看看汤熬怎么样了,如果咕噜咕噜冒泡了,就放盐进去调味,大概一勺半左右就可以了。

    14、将隔夜用清水泡好的米粉放在烧好水的锅里煮个5-8分钟,捞起在要吃的碗中。

    15、然后将先前炒好的配菜全部放进去,再倒上一点煮好的汤,溢过面条,一碗好吃又好看的螺蛳粉就做好了!

    5.螺蛳粉的做法,螺蛳粉配方13种中药

    1、把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。

    2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

    3、把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。

    4、把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。

    5、黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。

    6、锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。

    7、用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。

    8、再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

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