1.鸡头米的禁忌,鸡头米四种人不能吃
1、需要注意的是，长期食用芡实虽有延年益寿的功效，但小儿不宜多食，尤其忌与莲子一同食用。此外，由于芡实的固涩作用较明显，因此，大便秘结或小便不通畅的人群不要食用，食滞不消化的人群也应慎食。
2、鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头。
2.吃鸡头米的禁忌,鸡头米四种人不能吃
1、鸡头米对人体有较好的营养作用，但是要注意的是有几种人慎服鸡头米。食滞不化者慎服，既大小便不利者。
2、鸡头米有较强的收涩作用，所以便秘、尿赤以及妇女产后皆不宜适用。
3、鸡头米是有营养，但婴儿不宜食用，倘若使用了之后会对婴儿的身心造成一定程度的损伤。
3.鸡头米的功效与作用禁忌,芡实四种人不能吃
1、功效与作用
（1）补脾止泻
鸡头米具补脾止泻的功效，因而对于脾脏虚弱的人群有一定的调理作用，同时还可以通过健脾，起到祛湿气的作用。
（2）滋补
鸡头米含有丰富的淀粉、碳水化合物以及维生素等成分，其中丰富的淀粉和碳水化合物可以为机体提供足够的能量，起到滋补作用。
（3）补中益气
鸡头米是滋养性食物，和莲子有些相似，但鸡头米的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等病症。
2、禁忌
大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。
4.鸡头米的营养价值,吃鸡头米的好处
1、鸡头米即是芡实，芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
2、芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
5.鸡头米的保存方法,新鲜带壳鸡头米保存方法
1、新鲜的鸡头米在常温下最多只能保存3~4个小时,这是因为鸡头米在在剥开后有很多水分,放在常温下,会蒸发水分,产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的新鲜鸡头米放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1:1的清水和鸡头米,封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来,下次用的时候解冻出来还是新鲜的。
2、另外，干鸡头米的保存方法也是比较简单的，一般情况下我们大家都是需要将干鸡头米放置在阴凉、干燥、通风较好的地方，这样可以更好的保存干鸡头米的。另外,因鸡头米含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险。可以在晒干的干鸡头米中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克鸡头米放入8~10瓣生大蒜,与鸡头米拌匀后装入缸内盖严,这样可以保持鸡头米在一至两年内不受虫蛀。
