1.红豆曲奇的做法,红豆曲奇正宗做法
1、将红豆洗净，用水浸泡1小时，用高压锅炖半个小时到酥烂，放凉待用；
2、把在室温下软化的黄油、糖粉和盐放在大碗中，用打蛋器搅拌到黄油和糖混合均匀且黄油略微发白为止，然后加入鸡蛋搅均；
3、把红豆放入搅拌机中搅成红豆沙，若红豆汤不够多，可稍微加些凉开水；
4、取4匙红豆沙放入搅好的黄油中搅均，撒入面粉继续搅均，同时把烤箱开到180℃预热；
5、在烤盘中铺上锡纸，把面糊在锡纸上分成小堆，手指上蘸油，把小堆抹成圆形薄饼；
6、烤箱预热好后，把圆形薄饼放入中层，正反面用火烘烤5分钟后，改放上层用火继续烘烤5分钟后出炉，放凉后即成。
2.果仁曲奇的做法,果仁甜脆曲奇的做法
1、材料：低粉290克，奶粉30克，光明有盐黄油：240克，糖粉70克，细砂糖50克，全蛋液70克，牛奶30克，芝麻,核桃碎，适量。
2、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉，继续打至糖溶解。
3、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
4、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
3.多彩曲奇的做法,斑斓曲奇的做法
1、黄油室温软化后加入白砂糖用打蛋器打至发白。
2、将鸡蛋液分两次加入打好的黄油液里，搅拌均匀。
3、将低筋面粉筛入，上下搅拌均匀，勿打圈。
4、分成三个面团，取一个加入红色色素揉均匀，再去一个面团加入蓝色色素揉好后，按成.05厘米后的面块，包上保鲜膜放入冰箱冷冻一个小时。
5、取出，用五角星模具压成一个个五角星，烤箱150度预热5分钟，将饼干放入烤箱上下火150度烤20分钟上色就可以了。
4.甜味曲奇的做法,咸味曲奇不加糖的做法
1、将辅料中的玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶，玉米油一块放入小碗中。
2、搅拌均匀。过滤一下。放入锅中蒸10分钟。
3、把蔓越莓干用剪刀剪碎。
4、蒸好后加入红豆沙和蔓越莓碎粒。搅拌均匀后继续上锅蒸5分钟。
5、蒸好的馅料搅拌均匀，放凉备用。
6、开始做主料。将软化黄油和细砂糖混合后打发至体积蓬松，颜色发白。
7、然后分三次加入淡奶油和纯牛奶。每次都要等打均匀后再加下一次。
8、筛入低筋粉和抹茶粉。
9、用刮刀翻拌均匀。
10、将饼皮材料和夹心材料分别分成约20克和10左右的分量。
11、取一块饼皮材料按压成小饼，放入夹心。
12、慢慢的包裹起来，揉圆。
13、稍微按压一下成小饼状，然后用牙签按压出花纹。
14、放入预热好的烤箱。180度中层烤15分钟。
15、出炉了。咬一口，夹心好软糯。
5.麻薯曲奇的做法,麻薯曲奇的正宗做法
1、将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入搅拌碗里。 糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。
2、搅拌至无干粉的状态。
3、用筛网过滤一遍，口感会更加细腻。
4、冷水上锅，大火蒸约20分钟。 记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品。
5、放至温热后，加入10g无盐黄油。
6、戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收。
7、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
8、把60g黄油和40g细砂糖倒入搅拌碗里。 黄油请提前放在室温下软化。
9、电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
10、把60g淡奶油分3次加入黄油中，每次加入后用打蛋器拌匀。
11、把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加入。 可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替。
12、用刮刀拌匀。
13、分成20g一份的小剂子。
14、把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。
15、把曲奇面团揉圆压扁，包入麻薯。
16、裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的。
17、在烤盘上隔开间距码好。
18、放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。 每个烤箱的‘脾气’不一样，注意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可。
19、出炉啦~
