1.秋天做豆腐乳发酵几天,自制豆腐乳发酵时间长好还是短好
1、选好豆腐后，将豆腐块放入竹编织物中，盖上纱布或干净的稻草，在阳光下晒两小时左右，剩下的时间放在阴凉通风的地方进行自然发酵。根据天气和温度，这个过程大约需要10-15天，直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可。
2、准备一个容器，把辣椒面，花椒粉，盐，十三香，少许糖和味精搅拌在一起，一定要加入更多的盐，让它足够咸。然后再准备一个小碗，倒满曲酒。盐和酒是不让豆腐乳变坏的关键！
3、首先将豆腐块浸泡在大曲酒中，捞出滚满拌料，一层一层的码在盘子里。最后将剩余的拌料和大曲酒倒在上面封坛。
4、其实在坛子里密封一礼拜就可以吃了，但口感还不够细腻，味道也吃的不够。所以还需要有个较长时间的二次发酵。
2.用果皮做肥料发酵几天,果皮发酵做肥料多久浇一次
1、发酵的时间一般是一个月，当温度较高的时候，可能20天就发酵好。
2、第一步就是准备好香蕉皮、橘子皮、柚子皮等，然后将这些果皮清洗干净，最好是多清洗几遍，接下来就是将果皮切碎，越碎越好。然后将果皮放进一个容器里，比如放在空油桶里是可以的，往空油桶里再加一些水，这样就可以发酵了，发酵的时间一般是一个月，当温度较高的时候，可能20天就发酵好了，这样就可以使用了。
3、稀释后浇花：当我们把果皮发酵完成后，容器里就有一些果皮水，我们可以倒出来浇花，不过在浇花之前需要稀释一下，一般以1：100的比例和清水混合稀释，然后浇在花盆的土壤里就可以了，这样花卉半年不施肥，它也能够长得很旺盛，植株的叶片会变得很油绿，具有较高的观赏价值。
4、适合浇哪些花卉：其实果皮水浇花也是有讲究的，用来浇喜欢酸性的花卉是最好的，比如像杜鹃花、山茶花、米兰花、栀子花、茶梅、樱花、秋海棠等花卉就可以浇了，它能够促进这些花卉生长，同时也能够改善土壤的酸碱度，所以是一种不错的“有机肥”。
3.发酵粉如何做腐乳,红曲粉做腐乳的使用方法
1、首先腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
4.虾酱发酵几天,虾酱发酵时需要密封吗
1、虾酱发酵十五天左右就可以了。
2、虾酱是一种在我国沿海地区非常流行的调味料，制作它的主要原料是虾和食盐，我们平时在制作虾酱的时候，只需要将它密封起来发酵十五天左右即可。
3、制作虾酱需要先购买好适量的虾，然后将虾处理并清洗干净，再把虾子捞出来沥干水分和适量的食盐一起放入料理机中搅碎备用。
4、接着准备一个干净且无水、无油的瓶子，将虾酱倒入瓶子中盖上瓶盖，这样虾酱才不容易变质，最后把它放在阳光充足的地方进行发酵即可。
5.豆腐乳发酵方法,自制豆腐乳发酵需要密封吗
1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用。
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用。
3、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
