1.凉拌裤带面家常做法,酱拌裤带面正宗做法
1、用料 面团:面粉 400克 水 190克 盐 一小勺配菜:蒜 4瓣 黄瓜 半根 香菜 适量 葱花 适量 花生碎 适量凉拌料: 芝麻酱 1勺 糖 1勺 海鲜酱油 3勺 麻油 3勺 辣椒油 3勺 花生酱 1勺（可省略） 盐 适量 老醋 2勺
2、面和好，醒20分钟，擀成大圆饼，切款4厘米长条。一锅水烧开，下裤带面，水再次翻开关火，过凉水，一定要过到和凉水一样的温度，不然不筋道。醒面的时候可以配好凉拌汁和准备配菜。
3、把凉拌汁和配菜倒入，拌均匀，开吃！
2.裤带面的家常做法,正宗裤带面汁配方
1、用料：
高筋粉200g、盐5g、食用碱1g、水110g、浇头、西红柿一个、鸡蛋一个、葱花少量、蒜一瓣、香菜适量、油少量、盐适量、味精适量、水适量。
2、做法：
（1）面粉200g。
（2）食盐和食用碱称好。用凉水化开。
（3）用盐碱水和面。和好后盆上盖盖子醒面两小时。
（4）两小时醒好的面团用手揉光滑。
（5）准备好擀面杖。扑面用最细的玉米面或者淀粉。不要用面粉，会发粘。
（6）擀成圆饼。
（7）卷起来擀。
（8）擀几下就摊开看看。有没有粘黏的或者厚薄不均匀的。
（9）大约擀成一毫米左右厚度。
（10）撒上扑面。
（11）用擀面杖辅助叠好。
（12）叠好。
（13）切成4cm宽。
（14）展开等待煮面。
（15）先准备浇头。不然面煮出来再做面就坨了。大蒜切碎，葱花，西红柿切小块。
（16）锅中适量油。
（17）油热了后，整个鸡蛋打入，铲子滑开。
（18）鸡蛋放到一边或者盛出，加入葱花蒜片爆香。建议火不要太大，以免糊锅。
（19）炒出香味后加入西红柿。
（20）西红柿炒软烂。
（21）加一勺番茄酱。
（22）番茄酱，西红柿，鸡蛋混合。翻炒几下均匀。
（23）加入没过食材的水。煮沸后加适量盐和味精就可以出锅。盐的多少根据个人口味定，做面的浇头比平时吃的稍微咸一点点就可以了。
（24）准备煮面，锅中烧开水。大约2.5升。
（25）大火，水沸腾后下入面条，不要动了，盖上盖子。
（26）再次沸腾后，用筷子轻轻提起几下，让面条分散开。
（27）开着锅盖，继续煮半分钟。就可以了。
（28）把面放到凉水里过一下。捞出。
（29）淋上浇头。
3.蓝田裤带面的家常做法,陕西蓝田裤带面的做法
1、用料：面粉、清水、配菜、油泼辣子、醋、酱油、盐、味精。
2、取适量面粉于和面盆中，左手拿水碗，右手拿筷子。
3、慢慢倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至所有面粉都搅成棉絮状。
4、然后把这些搅成絮状的面揉成面团。
5、用湿布盖上，像现在这样的天气，饧发15—20分钟。冬天适当延长至半个小时。
6、趁饧面的功夫，炒好西红柿鸡蛋臊子。
7、拿出面团，将面团揉光滑后整形成饼状。
8、开始擀面。先用擀面杖将面饼向四周擀开一些，再用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动。
9、滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，
10、直到薄厚均匀合适。
11、将面切成3厘米宽的裤带状。
12、切好的面要放一会儿再下锅，马上下锅里容易烂。
13、这个时候起锅烧水，水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。
14、再烫一些时令蔬菜，莴笋叶子、小青菜、菠菜都行。
15、老陕家家必备的油泼辣子。
16、浇上西红柿鸡蛋臊子、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子，一碗地道的蓝田裤带面就做好了。
4.西安裤带面怎么做,陕西裤带面的卤怎么做
1、原料：高筋面粉、盐、水、盐、鸡精、味精、酱油、醋、上海青、土豆。
2、将面粉中加入盐揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包好，醒发20分钟。
3、醒发好的面团揪成大小一样的剂子，摸上油继续醒发。
4、将醒发好的面剂子扯成裤带宽窄的形状，下锅煮。
5、煮三分钟然后捞出，加上我们准备好的沾汁即可。
5.手擀裤带面如何做,手擀裤带面的食谱
1、面粉中加入少许的盐，少量多次加水，筷子搅拌成絮状。
2、揉成面团。
3、静置醒发约15min后再揉一揉，面团光滑。
4、案板上噗干粉防粘。
5、擀面杖擀开。
6、擀成厚度均匀的面片。
7、再擀卷成厚度约1-2㎜的面片。
8、擀好后打开。
9、折叠整齐。
10、切成宽段。
11、撒干粉。
12、抖开，沸水中下锅，煮熟配上浇头即可。
