就像端午要吃粽子，中秋要吃月饼一样，腊八节不喝腊八粥怎么行？《燕京岁时记》中对腊八粥有这样的一段描述：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
看来想要煮上一碗地道的腊八粥真不是一件简单的事。且不说材料繁杂，最重要的是每种食材还有它们不同的烹饪时间，所以如果用传统方式来煮就要非常准确地把握每种食材入锅的时间，否则就会出现易熟的食材早已煮烂甚至煮化，而不易熟的食材依旧坚硬如初。
当然，这样的烦恼只发生在电饭煲还不够强大的过去，现而今想要煮上一碗美味又营养的腊八粥，有电饭煲就够了。
发热方式是决定性能的关键点
煮饭需要借助热力，因此对于电饭煲来说，发热方式就成了决定其性能的关键。
底盘加热（左） IH立体加热（右）
像上图中左侧的这种电饭煲，它的底部设计有一个发热盘，工作时热量自底部传导至锅胆，但这样做的结果是锅内食物受热不均匀，容易糊底。当然为了解决底盘发热均匀性不佳的问题，某品牌特意将发热盘设计成了弧形，意在加大受热面积，但本质仍是底盘发热。图右侧这种称为IH加热，也叫三维立体加热，工作时锅底与锅壁共同发热，以实现均匀加热。当然三维立体加热也有所不同，例如入门级产品往往只能做到三段加热，即在锅壁不同高度设置三个发热圈，而高端产品可以做到五至七段加热，随着段数的增加，加热的均匀度也就越好。目前一些知名品牌已经可以做到锅内每一部位的食材口感均能保持一致了。
看内胆
前文已经说过，电饭煲在工作时热量是借由内胆传递给食物的，因此产生热量是一回事，食物吸收热量的热传导环节同样不能忽略。电饭煲内胆的种类很多，每个品牌也都有其标志性内胆，像是美的的圆灶釜；苏泊尔的陶晶聚能釜；九阳的铜匠厚釜以及松下的备长炭等等。不过这些听上去一个比一个霸气的名字总结下来无外乎以下几种。
具有出众不粘性的瓷晶内胆，有了它麻麻再也不怕我洗不干净锅了，当然在清洗时千万别用钢丝刷，以免损坏涂层；黄晶蜂窝内胆的好处是导热效果好，能让食材更为均匀的受热。钛氧黑钻内胆的优势在于耐磨，而且不粘性和加热均匀度的表现也非常不错；红外内胆顾名思义，增加了远红外加热功能，因此煮饭时的热效能远高于其它传统的内胆。此外，还有一种紫砂内胆，它是利用紫砂内富含的有益元素对人体提供保健功能，但这种内胆的耗能比较大，而且保健效果究竟如何也很难考证，因此二哥并不是非常推荐。
另外，很多朋友可能还有一个疑问，那就是很多电饭煲会在宣传时提到一个词“厚釜“，这又是什么呢？其实所谓厚釜就是指锅底和锅壁均采用较厚金属材料制成的内胆，由于内胆越厚传热性能越好，因此这类内胆的传热性绝佳。
看容量
电饭煲有大有小，这里说的大和小指的就是电饭煲电锅的容量了。以普通中国家庭来说，三口家庭选择3L容量的电饭煲即可，而四以上家庭可以选择4L容量的电饭煲，而五口或者更多人使用时可以考虑选择容量在5L或以上的电饭煲。不过在这里二哥还要提示一点，日系品牌标记电饭煲容量时是以米为单位的，用X合来表示。通常情况下，随电饭煲附赠的米杯一杯为1合，1合=0.18升，5.5合为1升。所以如果看到日产电饭煲只有1.5甚至1.1升时千万别误会，人家的容量其实一点也不小。
看附加功能
电饭煲只会煮饭怎么行？越来越多的电饭煲除了最基础的煮饭、米种选择以外，还会加入熬粥、煲汤等，另外很多电饭煲还会增加了一些能够提升性能的技术，像是微压技术，以高压提升沸点，进而使得米饭的口感及营养得到提升。而像是沸腾阀则能解决溢锅现象，这对煮粥来说实在是太有必要了！
好了，关于电饭煲咱们先说到这儿，在本文结尾前二哥再来介绍几款全国各地风味不同的腊八粥，让你的这个腊八节过得格外有滋有味。
北京腊八粥
主料包括香米、黑米、玉米、小米、红枣、核桃、红豆，再辅以葡萄干，口味香甜。
天津腊八粥
只距离北京只有一百多公里的天津，腊八粥的食材就要丰富很多了，除了上面提的到这些，还会加入莲子、百合、薏仁、大麦、云豆、绿豆、龙眼、白果等等。
四川腊八粥
相比之下四川人民的腊八粥可就完全不同了，像是什么黄豆、花生、肉丁、萝卜一个也不放过，而口味则以咸味为主。
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