1.蒜苔炒肝尖的做法,洋葱炒肝尖的正宗做法
1、蒜苔洗净，切2厘米左右小段，从超市买的已经切好的猪肝，用清水洗净
2、猪肝里放入一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉抓匀，姜切丝，三瓣蒜切片，两瓣蒜切碎沫
3、锅里放入适量植物油，八分热，放入猪肝，翻炒至变色。不能时间太长，猪肝会变硬。捞出猪肝控油待用
4、拿一小碗，放入两勺生抽，几滴老抽，一勺料酒，一勺醋，半勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水调匀
5、锅洗净，放入适量植物油，爆香姜丝蒜碎，放入蒜苔翻炒几分钟，炒至蒜苔九分熟。放入猪肝
6、紧接着放入小碗中的调料汁翻炒均匀，最后放入蒜沫翻炒均匀关火
2.炒肝尖的做法,炒肝尖的家常做法正宗
1、主料：猪肝。
2、辅料：黄瓜、木耳、葱、姜、蒜。
3、调料：盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油。
4、将猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用。
5、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁。
6、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
3.蒜苔炒肝怎么做,蒜苔炒郡肝正宗做法
1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
2、蒜薹择洗干净，拍松，反刀切成段；炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
3、原锅留油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
4、主料：猪肝200克，蒜薹100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。
4.北京炒肝正宗做法,正宗老北京姚记炒肝做法
1、猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。
2、猪肝洗净切片腌制10分钟。
3、大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。
4、猪大肠搓洗干净。
5、大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。
6、加入生蒜末，鸡精，加入水淀粉搅拌勾芡，淀粉浓稠透亮关火即可。
5.家常炒肝的做法,炒肝的正宗做法
1、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。
2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。
3、猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀），搅动30秒后捞出。
4、炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡，最后多撒些蒜末出锅即可。
