1.大骨头煲汤的做法,正宗清炖大骨头的做法
1、大骨头提前放在清水里浸泡，泡去血水，冲洗干净。
2、海带提前泡发，清洗干净，新鲜香菇也提前泡去泥沙，清洗干净。
3、萝卜洗干净，切成菱形片，不要太薄，海带也切成菱形片。
4、骨头放在砂锅里，加入适量葱结和姜片，加清水正好没过骨头。
5、大火烧到汤快要开时，用铲子撇去浮头的血沫。
6、大火滚开后，再改小火炖到骨头上的肉软烂，有的肉都将要脱落最好。
7、加入海带炖煮，煮到海带发软，最后加入萝卜片大火烧开，小火炖到萝卜烂，调入适量的盐、鸡精，撒上葱花就可以上桌开吃。
2.大骨头的做法,正宗清炖大骨头的做法
1、骨头冷水下锅焯一下水，要冷水冲洗干净备用。
2、锅内放油烧热，放入大葱，生姜，八角，花椒，干红辣椒爆香。
3、放入焯好的骨头两边煎下。
4、放入料酒，生抽，醋，白糖小煮3分钟左右。
5、再放入水，水多放点大火不盖锅盖煮15分钟，转小火盖盖子慢炖。
6、炖至汤汁浓稠时即可，捞出骨头。
7、装盘撒上香菜叶即可。
3.五香大骨头的做法,五香大骨头最正宗的做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；
2、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；
3、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
4.大骨头酸菜的做法,清炖大骨头酸菜的做法大全
1、买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。
2、砂锅内加足水，开火加热。
3、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。
4、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。
5、加入1汤匙的白醋。
6、待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。
5.大骨头火锅的做法,火锅炖大骨头的正宗做法
1、大骨洗净后，翻入冷水过中，加入料酒，姜片，大葱，花椒。
2、烧开，撇去浮沫。
3、然后将焯好水的大骨放入电压力锅内胆，加入姜片，大葱，料酒，水，炖煮半小时。
4、香菇，腐竹提前泡发，土豆切片泡在水里，千张切丝，娃娃菜洗净切开，油豆腐装盘。
5、金针菇切掉根部洗干净装盘，腐竹切段，猪血切片。
6、鹌鹑蛋煮熟后去皮，香菜洗净，土豆装盘，各种火锅丸子。
7、准备各种配料，花椒，八角，姜片，大葱，桂皮，香叶，干红辣椒。
8、咖喱粉，麻辣粉，胡椒粉，盐，鸡精，十三香等放入碗里拌匀。
9、锅热油，放入香叶大料等炒香。
10、放入豆豉煸炒，放入各种调料粉炒香。
11、将炖好的大骨汤倒入锅内烧开。
12、将炖好的大骨和熬好的汤底一起倒入火锅煮沸。
13、摆上桌就看吃啦。
