1.醉蟹钳最正宗的做法大公开,青岛醉蟹钳的腌制方法
1、首先，进行食材准备，你需要大红袍、蒜、蟹钳、小红椒、料酒、生抽、葱、姜以及小芹菜等。
2、对蟹钳进行处理，将其放入清水中冲洗，洗净后再倒入适量的料酒，进行浸泡，该步骤需要两到三分钟，随后把水全部倒掉。
3、坐锅，倒入适量的油，油被烧热后，接着倒入葱、姜、蒜，稍微一会儿，加入事先备好的大红袍，进行搅拌，直至完全被拌开。
4、倒入处理好的蟹钳，继续翻炒。
5、加一点酱油，是锅内的食材稍稍变色。加水，继续煮。
6、再倒入少许大红袍，调转为小火火候炖。加入几粒麻椒。
7、盖上锅盖，继续炖煮，直至还剩一点汤汁，加入切好的小芹菜。
8、出锅前，撒一把白芝麻进行点缀即可。
2.醉蟹钳的做法,秘制蟹钳酱汁配方
1、用料：蟹钳500g、黄酒适量、白酒适量、姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒。
2、蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手。小葱姜蒜红辣椒 湖南绿辣椒 剁碎，盐 糖 生抽 放进去搅拌一下，然后放置10分钟。
3、洗干净的蟹钳，倒入黄酒 白酒 比例是4:1 没过蟹钳就行。
4、把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀。
5、放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鲜香甜辣的蟹钳了。
3.正宗锡纸花甲粉配方大公开,锡纸麻辣花甲粉正宗做法
1、正宗锡纸花甲粉配方为：花甲200克、粉丝1小把、金针菇250克、葱1段、姜4片、蒜半个、小米椒4个、生抽1勺、耗油1勺、料酒适量、香油适量、豆瓣酱2勺、糖1勺。
2、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。炸香炸干之后打捞出来，放入香料炸干打捞出来。辣椒粉加入芝麻，剁椒2克左右将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。
4.香辣醉蟹钳的腌制方法,生腌醉蟹钳正宗做法
1、准备葱，姜，花椒，干辣椒适量，大蒜一头，盐半勺，生抽半勺，淀粉一勺，豆瓣酱一勺，白糖一勺勺，白酒半勺。
2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
3、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
5.麻辣醉蟹钳的腌制方法,麻辣蟹钳正宗腌制方法
1、食材：蟹钳400克、花雕15克、海鲜辣卤汁30克、顶香汁适量、糖适量、水适量。
2、准备好蟹钳，挑出来那种滥竽充数的，洗干净备用。
3、调好汁之后要腌泡，注意时常翻动。
4、开始调汁。
5、调完都装进罐子里，就完成了。
