1.片肉的正宗的做法,片肉的制作方法和配料
1、材料：肉500g、黄豆酱30g、料酒适量、生抽适量、大葱半根、姜两片。
2、凉水下锅煮肉，水开捞出白沫；
3、放入半颗葱，两片姜；放入料酒半勺；放入一勺老抽，煮半个小时；将肉捞出切片；
4、将肉沾黄豆酱；肉皮朝下，排列放置；上锅蒸半个小时即可完成。
2.葱爆肉的正宗做法,东北葱爆肉的正确做法
1、准备猪肉、酱油、花椒粉、葱白、醋、甜面酱、芝麻油等食材。
2、猪肉切成薄片，加入一大勺甜面酱、一勺芝麻油，用手抓匀腌制十五至二十分钟。
3、葱白竖切成丝备用，锅中加入适量油，将腌制好的肉片放入，肉片变色后加入葱白丝进行翻炒。
4、加入醋、花椒粉、料酒、鸡精、生抽和盐，快速翻炒至酱汁吸收即可出锅。
3.木须肉的正宗做法,老饭骨炒木须肉
1、食材准备：猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
2、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
3、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
4、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
5、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
6、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
7、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了。
8、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
9、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。
10、然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。
4.小酥肉的正宗做法,小酥肉的正宗做法视频
1、备好材料。
2、肉从中间切成两半。
3、再切成长条。
4、红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
5、把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
6、用手抓均匀，芹菜切块。
7、锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
8、冷却下把肉粘在一块的撕开。
9、再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
10、辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
11、在锅中倒入些水。
12、放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。
13、再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
14、芹菜在热水里焯熟捞出。
15、锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
5.正宗风吹肉的做法,长沙风吹肉的正宗做法
1、原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。
2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。
3、均匀地撒上一层细盐。
4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
6、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。
7、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。
