1.糯米馅老婆饼的做法,老婆饼的糯米馅怎么做不硬
1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微颜色变黄，即可。
2、把水，糖粉，猪油放锅中煮开，至猪油全部融化，并搅拌均匀。
3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒进去，全程小火，翻炒。
4、炒至馅成团立即停，把馅铺在盘中，晾凉。
5、水油皮和油酥分别和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然后装保鲜袋醒面20分钟。
6、馅分成24个，油酥和水油皮也都各分成24个，水油皮面团按扁，包裹油酥。
7、包好，收好口，不可以漏出油酥。
8、面团按扁，中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，大约10公分多一点即可。
9、卷起来，都做好后，盖保鲜膜醒面20分钟，取一个面卷，竖着放，稍微按扁。
10、也是擀面杖，中间开始擀，中间往前，中间往后，不要来回擀，也不要擀太长。
11、再次卷起来，都做好后，盖保鲜膜，醒面20分钟，取面卷，两端相对，按扁。
12、擀的方法也是，中间向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果觉得面片小，那就再来一圈。
13、包裹馅料，收口。24个全部做完，按扁，成1.5公分厚左右的饼，刷一层蛋黄液，用小刀割口，撒少许芝麻，也可以不撒，烤箱预热170度，烤20分钟左右。
14、我用的是风炉可以多层烤，温度大概160，20分钟左右，出锅后移至架子凉透即可。
2.糯米椰蓉老婆饼的做法,猪油糯米椰蓉老婆饼做法
1、水、猪油、细砂糖倒入不沾锅中。
2、中火烧开。
3、倒入糯米粉，搅拌均匀，变得粘稠后关火。
4、倒入椰蓉和芝麻。
5、搅拌均匀，盛入盘中，放冰箱冷藏一小时。
6、均分20份备用。
7、称量好水油皮和油酥材料。
8、分别混合均匀揉成光滑的面团，水油皮一定要多揉一会，揉至光滑起筋，这样擀卷的时候才不会破裂。
9、分别均分20份，盖上保鲜膜静置15分钟。
10、取一块水油皮按扁，放上一块油酥。
11、包起来，收口捏紧。
12、全部包好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
13、取一块静置好的面团擀成长椭圆形。
14、自上而下卷起。
15、全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
16、取一块静置好的面团，再次擀长。
17、自上而下卷起。
18、全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
19、取一块静置好的面团，两头向中间按扁。
20、擀成中间厚边缘薄的面皮，放上一块椰蓉糯米馅。
21、包好，收口捏紧。
22、收口向下，按扁，擀成饼状，摆入烤盘。
23、刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，在表面划三刀，每一刀都要划到馅，以免烤制过程中馅料爆出来。
24、放进预热好的烤箱里，中层，上下火，165度，20分钟左右之表面金黄即可。
3.老婆饼的做法,椒盐老婆饼馅料怎么调
1、准备面粉，水油皮等食材，制作糯米馅，倒入熟芝麻搅匀，盛入盘子里晒凉。
2、制作水油皮，制作油酥，将放凉后的糯米馅均分，将油皮和油酥等量均分。
3、将水油皮包裹油酥，卷成条状，将油皮压成饼状，擀成面皮，放入糯米馅，压成盘状，放入烤箱，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中烤熟即可。
4.老婆饼的简单做法,老婆饼最简单的做法
1、材料：面粉200克，细砂糖25克，鸡蛋10克，猪油85克，糯米粉100克，白砂糖150克，食用油20克，白芝麻10克，水70克。
2、烧一大碗水，放入糖，猪油，烧开，放入3汤匙冒尖的糯米粉搅拌糊装，装碗，洒上熟芝麻。
3、和两种面，A种面团：200g面粉、50g食用油、一汤匙糖、一个鸡蛋、1汤匙水，和匀揉成面团，用保鲜膜盖住；B种面团：用吃饭的小碗舀多半碗面粉，加3汤匙油和成面团，用保鲜膜盖住醒20分钟。
4、B面团分8个等量的小剂子，A面团分8个等量的大剂子，搓圆，按扁包着小剂子。
5、把包好的剂子擀成舌头型，从右往左卷起来。
6、把每个剂子卷起来，再次擀成舌头型，从上往下卷起来。
7、再次卷完，能立住的样子，用擀面杖压扁。
8、像包包子一样，捏住褶皱面向下。
9、全部包好后刷一点蛋液，洒上熟芝麻，用小刀划三个口，要划的深一点，不然糯米馅会爆出来，醒15分钟。
10、最后放入烤箱180度烤25分钟，取出装盘老婆饼就做好了。
5.老婆饼的家常做法,广州特产老婆饼
1、用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
2、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
3、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
4、把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
5、将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
