1.啤酒鱼的做法桂林,桂林啤酒鱼最正宗的做法大全
1、草鱼洗净去内脏，切成大块；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、鱼盛起来，大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
5、起锅前一分钟，放入番茄。也可以放香菜。
2.正宗桂林啤酒鱼的做法和配方,桂林月亮啤酒鱼的正宗做法
1、鲤鱼去筋
在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子,注意刀口不要太深。刀轻轻拍鱼的身体，然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。注意不要太用力，否则抽得不彻底，鱼就腥了。
2、切开鲤鱼
在鱼背上开口,把鱼整条切开,切的时候要小心点,不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁备用。
3、准备配料
需要准备的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。
4、煎鱼
用姜擦一下锅底,然后烧热锅,多放一些油,再把鱼放下去小火慢煎。鱼皮变成
5、配料制作
金黄色时，晃一下锅，把鱼出锅备用。
锅里放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
6、鲤鱼与啤酒混合
把煎好的鱼放下去，煎过的鱼皮这面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千万别没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。小火焖5分钟，让鱼肉充分吸收味道，大概5分钟。
7、鲤鱼与配料混合
按个人口味加入豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加入料酒和生抽调味，大火收汁即可出锅。
3.啤酒鱼的做法,阳朔啤酒鱼的正宗做法
1、主要原料；青红椒、西红柿各适量。辅料；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精各适量。
2、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；
3、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
4、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
4.啤酒烧鱼的做法,最简单啤酒炖鱼
1、将鲜鲩鱼宰杀（可在市场叫小贩帮忙处理），洗净，两边横切几刀，方便入味，加适量盐、姜丝腌一下，沥干水待用。
2、所有配料洗净，大蒜切段、香芹摘去叶子切段，青红椒、姜切片，西红柿切块即可。
3、大火将锅烧热后，加适量油烧热，鱼表面先抹一层薄薄干生粉，入锅煎至两面金黄
4、将鱼推至一边，放入大蒜白、香芹、青红椒、姜片爆香，倒入啤酒没至鱼身，加适量盐煮沸后盖好锅盖焖约5分钟。
5、将余下大蒜叶、番茄入锅煮软，加适量生抽、鸡精调味，即可装碟上桌。
5.啤酒鱼的家常做法,啤酒鸭最正宗的做法四川
1、用料：
草鱼1条、青椒1个、红椒1个、番茄2个、啤酒1罐、生抽30毫升、蚝油10毫升、盐适量、姜一块、蒜一头。
2、做法：
（1）准备好所有的食材。
（2）多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆。
（3）撒上炒香的姜片和大蒜。
（4）倒入切好的番茄块。
（5）倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右。
（6）打开锅盖，加入30克生抽、10克蚝油、适量盐调味。
（7）调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅。
