1.南瓜蛋黄的做法,小南瓜炒蛋黄的做法
1、蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄等做成的一道甜品，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特；
2、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟，再放到墩头上用刀切成粉末状；
3、南瓜去皮去籽，切成麻将大小0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热，倒入南瓜煎3分钟(也可以煎老点，味更香，捞出；
4、锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟，有泡抹浮起状，倒入南瓜，再放味精、鸡精各5克，少许糖和少许盐，炒匀即可出锅。
2.蛋黄南瓜的家常做法,蛋黄炒南瓜正宗做法
1、所需食材：日本小南瓜1只约400克，咸蛋黄4只。
2、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟，再放到墩头上用刀切成粉末状。
3、南瓜去皮去籽，切成麻将大小0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热，倒入南瓜煎3分钟(也可以煎老点，味更香，捞出。
4、锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟，有泡抹浮起状，倒入南瓜，再放味精、鸡精各5克，少许糖和少许盐，炒匀即可出锅。
3.蛋黄焗贝贝南瓜的做法,芝士焗贝贝南瓜的方法
1、贝贝南瓜一个大约500克，清洗干净，去掉皮和瓤之后，剩350克左右，切成块。
2、用盐腌制十分钟倒掉淹出来南瓜水。
3、将南瓜均匀沾上淀粉，淀粉不要太厚，否则口感太硬。
4、锅中倒油，油温五成热的时候，依次将南瓜放入，中小火慢慢炸至金黄色，用筷子可以扎透就可以了，将炸好的南瓜捞出备用。
6、将咸蛋黄压碎，锅中放一点点油，将咸蛋黄放入，如果喜欢更甜一点的，可以加入10克白糖，小火慢慢炒一下，蛋黄冒泡的时候将南瓜放入。（一定要小火，否则蛋黄就会炒糊变黑）
7、用锅铲轻轻将南瓜和蛋黄混合，让每块南瓜都沾上蛋黄液，就可以出锅了。
4.蛋黄焗南瓜正宗的做法,蛋黄焗南瓜老饭骨
1、食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。
2、南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
3、鸭蛋黄切碎，香葱切沫。
4、先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
5、热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
6、热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
7、最后加如盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。
5.蛋黄焗南瓜的家常做法,蛋黄焗南瓜老饭骨
1、主料：南瓜400克。
2、辅料：咸蛋黄四个。
3、咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。
4、蒸熟的蛋黄压成泥。
5、南瓜入开水锅中煮熟。
6、捞出待用。
7、锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。
8、起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。
9、装盘，撒入少许葱花即可。
