1.怎样做蛋饺皮,蛋饺皮怎么做才好吃又简单的
1、原料：鸡蛋、猪肉、盐、生抽、黄酒、柠檬汁、榨菜、食用油、生姜、蒜末。
2、做法步骤：首先准备好所需的材料。用到了最为普通的两样食材。鸡蛋八个，清洗干净。猪肉一斤左右，我在买的时候已经让加工成肉末了。所以省略了一步。准备好榨菜，新鲜柠檬，生抽，黄酒，盐，泡一小碗的生姜水，这个到时候倒入肉末去腥。准备一点点的蒜末。
3、鸡蛋打到碗里以后，用筷子搅打，这个时候最好加入一点点的黄酒。这样出来的蛋皮会比较的蓬松好吃，不会很老。这个貌似是家里做菜的小窍门。
4、榨菜切成小颗粒，同时往肉末里面挤入柠檬汁，加入生姜水，蒜末，榨菜，生抽和黄酒，盐。用筷子搅拌，这个时候最好多搅拌一下下，使肉末搅打上劲，到时候包入蛋饺里面做馅会比较好吃。
5、这个时候，准备工作都充分了以后，就可以开始制作蛋饺了。开火，平底不粘锅。锅里放一点点的食用油，然后用勺子放入一些蛋液，让蛋液稍微凝固成蛋皮，这个时候要注意开小火，然后快速的放入肉末，用筷子将蛋皮包好，利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住。这时候，一个小小的蛋饺就做好了。
6、蛋饺里面的肉是没有全熟的，因为这个蛋饺是要二度加工的，所以这个时候就可以轻轻的把蛋饺称盛出来了。这样做好的蛋饺会比较的嫩，二次加工的时候，也会比较好吃。
2.蛋饺皮怎么做,蛋饺皮的做法小窍门
1、将5个鸡蛋打入碗内，然后加入2勺食用油，搅打混合均匀待用。之所以在鸡蛋碗内加食用油，是因为这样可以更好的防粘，从而让饺子皮不易破不粘勺，所以啊，很多人在做这一步的时候没有加食用油，第一步就做错了，难怪后面会失败。
2、准备好一个大小合适的勺子，放在炉灶上，用小火烧它，烧到冒烟即可。
3、待勺子烧到冒烟后，把勺子放到食用油碗内，让勺子过一下油，然后再取一勺蛋液，把勺子移到炉灶上，快速转一圈，接着倒去多余的蛋液，再把勺子重新移到炉灶上，小火煎至蛋皮凝固，即可撕开取下，记住全程用最小火。
4、蛋饺皮做好后，我们就可以来包饺子了，取适量的馅料放在蛋皮上，最后把蛋饺皮左右对折捏合即可。
3.蛋饺皮怎么做不易破,蛋饺皮放生粉还是淀粉
1、所需食材：土鸡蛋5个、食用油2勺、猪绞肉300克、香葱3根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量。
2、将5个鸡蛋打入碗内，然后加入2勺食用油，搅打混合均匀待用。之所以在鸡蛋碗内加食用油，是因为这样可以更好的防粘，从而让饺子皮不易破不粘勺，所以啊，很多人在做这一步的时候没有加食用油，第一步就做错了，难怪后面会失败。
3、将猪绞肉、香葱碎、盐、生抽、料酒倒入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
4、准备好一个大小合适的勺子，放在炉灶上，用小火烧它，烧到冒烟即可。
5、待勺子烧到冒烟后，把勺子放到食用油碗内，让勺子过一下油，然后再取一勺蛋液，把勺子移到炉灶上，快速转一圈，接着倒去多余的蛋液，再把勺子重新移到炉灶上，小火煎至蛋皮凝固，即可撕开取下，记住全程用最小火。
6、蛋饺皮做好后，我们就可以来包饺子了，取适量的馅料放在蛋皮上，最后把蛋饺皮左右对折捏合即可。
7、做好的成品，其实大家可以提前做好放在冰箱冷藏室，除夕夜晚上直接拿出来加热或者烫火锅都可以。特别方便省事！
4.摊蛋饺皮不粘锅的方法,蛋饺皮不破小窍门
1、放葱花，姜沫，盐，料酒，十三香，酱油，一点点老抽，鸡精，做多做少随自己的心情，不过这个还挺耗时间的。
2、鸡蛋打散后加点水淀粉，煎时鸡蛋不容易破。
3、用平底不粘锅做的，但是也放一点点油，一勺子蛋液正好可以做一个皮，肉馅放在蛋饺皮的一边，夹起另一边盖上，轻轻按压下，出锅。
5.做蛋饺技巧,蛋饺做好了怎么烹饪
1、鸡蛋5个，瘦猪肉200克，葱适量，姜适量，盐适量，花椒粉适量，油适量，酱油适量。
2、做蛋饺技巧，搅拌肉馅时，用筷子顺着一个方向搅拌，这样肉馅搅拌得更均匀入味。
3、做好的蛋饺入盘时，要把两边的接头压在底下，这样不易松开，保持蛋饺的完整性。
4、肉清洗后剁碎。葱、姜切碎。
5、取适量的盐、花椒粉、酱油、油放入肉馅盆中，并搅拌均匀。
6、鸡蛋洗净后打入盆内，并打成蛋液。
7、待平底锅热，锅内放油，并让油均匀涂于整个锅底。取一小勺，将蛋液舀入锅内，一小勺为一个蛋饺皮的量。
8、把煎好的蛋饺皮放于盘内，待用。煎好的蛋饺皮一面呈金黄色不粘锅。
9、取适量的肉馅放于蛋饺皮内。
10、从一边开始卷蛋饺皮，将肉馅卷在里面。
11、卷好的蛋饺，依次摆在盘内。
12、蒸锅内放水，将做好的蛋饺放在蒸锅上，蒸15分钟即可以食用了。
