1.香酥蚕豆怎么做,炒货店炒老蚕豆的做法
1、选干的蚕豆，用水清洗一下。
2、将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
3、泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦。用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。
4、冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
5、炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。香酥基本就是浅黄色，不用炸过头。
2.香酥开花蚕豆,香酥蚕豆图片大全
1、原料：蚕豆200克、盐10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油适量。
2、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
3、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
4、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。
5、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。
6、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深。
7、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。
8、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中。
9、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐。
10、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。
3.香酥蚕豆的做法,炸蚕豆提酥配方
1、材料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克。
2、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
3、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
4.香酥粉怎么做,香酥粉的制作方法
1、准备好所有的食材。
2、鸡肉切条加糖，胡椒粉，生抽，料酒。
3、加入20克炸鸡粉拌均匀。
4、抓拌均匀腌制15分钟备用。
5、把鸡蛋打散倒入鸡肉中。
6、加入吉士粉。
7、再次加入10克炸鸡粉拌均匀。
8、把鸡肉均匀的滚满面包糠。
9、依次全部做好。
10、锅中油烧热放入鸡柳炸制。
11、炸制金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。
12、可撒少许孜然粉和辣椒粉即好，吃的时候也可蘸食番茄酱。
5.香酥酱肉怎么做,甜酱肉正宗做法
1、准备盐10克，胡椒粉10克，姜10克，酱油10ml，料酒10ml，牛肉500克，白糖10克，桂皮5克，花椒5克香叶5克，小茴香5克，清水500ml。
2、牛肉切大块，姜切片。锅中加水，放入牛肉煮开，捞出沥干。
3、锅中加水，放入牛肉，加入姜、花椒、小茴香、桂皮。加入香叶、料酒，煮熟晾凉，撇去浮油捞出。
4、炒锅加入卤汤，放入料酒、酱油、盐、牛肉，中火酱20分钟即可。
