1.做杂粮煎饼有什么建议摆摊,杂粮煎饼新手怎么出摊
1、建议摆摊应在小区出入口位置，学校旁边，商业街旁边，都是很适合摆摊的
2、杂粮煎饼工具及估价:1.煎饼炉100-450价位不等2.刮板或叫大个耙子推5—20元价位不等3.面糊桶70元一个
3、秘制酱料的配方比例和制作方法配方比例：水：1000克 十三香：20克葱段：90克生姜：20克大蒜：50克黄豆酱：500克 （咸可少放）甜蜜酱：500克 （咸可少放）番茄酱：50克芝麻酱：30克花生酱：20克面糊水：50克面粉配200克水搅拌均匀无颗粒生抽：10克白糖：20克鸡粉：30克蚝油：5克盐：5克 （咸可不放）
4、制作方法：1.把甜面酱、黄豆酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱倒入一个容器混合到一块，搅拌均匀。2.水倒入锅中加热沸腾后倒入葱姜蒜沸腾3分钟后捞出来3.倒入十三香、混合好的酱，搅拌均匀后，放入生抽、盐、白糖、蚝油、关火后放入鸡粉。
5、薄脆的配方比例和制作方法和面配方比例：中筋或低筋面粉：1000克 （普通面粉也可以）盐：10克水：400克 （冬天天气寒冷可稍加点水500-600）
6、制作方法：1.把盐倒入水中搅拌，把水分成三次倒入面粉中，和面，完成后放置醒面，之后可以擀成薄脆面皮，再切成长20CM,宽10CM.2.嫌麻烦可以去当地卖面条馄饨皮的店，提前跟老板订做切好长20CM,宽10CM的面皮，也就是大概4张大馄饨皮左右。3.如果没有得卖，可以用压面机自己压皮，手动的几十块钱，但电动的省时省力。注意：如果薄脆在炸的时候起大泡，就是因为和面的水加多了，水加的越少，面越薄，薄脆炸出来效果更好。面皮不要太厚，以薄为好，压面机依次从最厚压到最薄，再切割，手工的不如机压的好。还是直接去买面皮省事。
7、杂粮煎饼果子面糊配方:白面1000克,玉米550克,黄豆25克面水比例1:1,白面300克玉米面100克,绿豆面25克,荞麦面25克(可不放,黄豆面25克。面水1:1.1
8、杂粮煎饼果子做法技巧:1.饼铛烧热倒入面浆，用锅铲抹匀。2.往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲抹匀。3.鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。4.撒上葱花、生菜和香菜末5.放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折;6.往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断;7.对折放入盘中，趁热享用。
2.杂粮煎饼面糊制作教程摆摊,摆摊可以用的杂粮煎饼的配方
1、面糊制作材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
2、制作面糊顺序：
（1）先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次.
（2）然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。
（3）加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
3.杂粮煎饼和煎饼果子有什么区别,煎饼果子和杂粮煎饼哪个更受欢迎
1、杂粮煎饼的重点，也是跟煎饼果子最大的区别在于面和酱。杂粮煎饼用的是小麦粉，玉米面，黄豆面，荞麦面（等），配比很重要。杂粮煎饼用的酱不那么咸，稍有点酸，味道很好。
2、煎饼果子在制作的时候，鏊子上要先抹点油，用绿豆面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软。
3、做杂粮煎饼是用半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板（没有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不动~）刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶。水分少，酥脆。
4.怎么做摆摊煎饼,地摊煎饼做法教程
1、食材：绿豆面、小麦面粉、香葱、油各适量、鸡蛋2个
2、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻。
16、定型，出锅。
5.杂粮煎饼怎么做,杂粮煎饼面糊配方免费
1、制作原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
2、配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
3、调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
4、烘焙过程
（1）所有材料准备好，上面撒点盐。
（2）准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
（3）面用水搅拌成糊状。
（4）锅中刷一点油，摊成薄饼。
（5）上面倒入鸡蛋一个，摊平。
（6）撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
（7）四周刷上甜面酱。
（8）乘热裹好即可。
