1.糖醋辣椒的腌制方法,腌制糖醋辣椒最简单的方法
1、食材：青椒2.5斤，生抽4两，醋1两，盐1两，白糖1勺，味精适量，生姜6片，花椒适量，茴香适量，香叶适量。
2、步骤：螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好，辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时。
3、把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。
4、用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟。
5、熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒。
6、将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口。
7、10天后就可以享受美味啦！
2.家常糖醋辣椒腌制方法,糖醋辣椒的腌制秘方
1、原料：鲜青辣椒、鲜红辣椒各250克、白糖75克、香醋50克、食盐25克、生姜5片、清水500克。
2、鲜青辣椒、鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分，横着切成圆圈。
3、坐锅点火，倒入清水烧开，放入姜片、白糖和食盐煮至溶化，再加香醋调好酸甜味，离火。
4、取一干净广口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。
5、装入青辣椒、红辣椒圈，盖好盖子。
6、置于阴凉处泡3天至入味，即可食用。
3.糖醋辣椒怎么腌制好吃,糖醋辣椒正宗腌制方法
1、原料：绿辣椒、白糖、老陈醋、酱油、盐、高汤精，将绿辣椒去蒂洗净，备用。
2、锅中放油（比平时炒菜的用油量稍少一些即可），烧至七八成热，将辣椒下锅煎炒2~3分钟，盛出备用。
3、锅中的剩油用小火继续加热，加入适量白糖、老陈醋、高汤精、少许酱油、盐，搅拌烧沸后，加入辣椒再搅拌均匀后盛出，凉透后即可食用。
4、提示：食用前最好保证辣椒与汤汁中浸泡1~2个小时，期间最好翻倒一下，使辣椒均匀浸泡。将辣椒在糖醋调料中翻炒均匀。
5、这道糖醋辣椒凉透后，放入冰箱10~15分钟食用口味更佳。
4.糖醋萝卜的腌制方法,白糖醋萝卜的正宗腌制方法
1、准备一颗萝卜，洗净去皮。
2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。
3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。
4、腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。
5、把腌好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。
6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
7、萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌。
8、小贴士
（1）糖可以用白糖也可以用黄糖。
（2）陈醋和生抽的比例1：1
（3）白醋换成果醋也好吃哦。
（4）喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去。
5.糖醋大蒜的腌制方法,一斤蒜放几斤糖几斤醋
1、材料：蒜5斤，盐100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。
2、准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点。
3、用清水将大蒜清洗一遍，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的大蒜放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水。
4、将大蒜捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉。
5、准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过大蒜即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可。
