1.老潍县八宝咸菜做法,潍坊八宝菜咸菜最正宗的做法
1、主料：猪肉、辣疙瘩咸菜、潍县萝卜、胡萝卜、青辣椒。配料：木耳、海米、香菜、红辣椒。辅料：葱姜，大料，食盐、老抽，香油、花椒油。
2、步骤：把猪肉、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、青辣椒，切成丁状
3、泡发海米和木耳备用
4、把木耳，红辣椒、香菜改刀与主料相适
5、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、焯水待用
6、锅倒入油，放入葱姜、大料，红辣椒爆锅
7、放入肉丁炒熟后，放入辣疙瘩咸菜，青萝卜、胡萝卜、青辣椒，香菜，发好的木耳、海米炒制
8、最后倒入老抽、花椒油、食盐、香油炒均匀出锅装盘即可。
2.八宝菜咸菜怎么做好吃,腌酸辣八宝菜咸菜最正宗的做法
1、备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。
2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。
3、胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5、锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。
6、炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
7、锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
8、锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
9、锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。
10、接着下雪里红，加糖调味。
11、再将木耳倒下去翻炒。
12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜就可以了。
3.潍县酥鱼的做法和配方,山东潍坊五香酥鱼的做法
1、材料：鲫鱼或者小杂鱼，或者窄带鱼。
2、配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。
3、把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里（加海带和藕也行）。
4、把配料放进锅里，醋要多放一点，这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的。加水上盖加阀，阀出气十分钟后转小火，大约30——40分钟就行了。
4.潍县杠子头烩火烧的做法,潍县杠子头烩火烧做法图解
1、原料：杠子头，木耳，胡萝卜，菠菜，香菜。蘑素高汤，生抽，素蚝油，胡椒粉，素鸡粉，盐。
2、杠子头切片或掰碎，胡萝卜切丝，菠菜切段，木耳泡发后撕小朵。
3、锅中倒一点油，煸一下萝卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高汤。
4、烧开后稍煮一会儿，让木耳煮熟入味，加入杠子头，翻匀加菠菜。
5、煮的时间不宜太长，加花椒粉，盐，素鸡粉，素蚝油出锅，最后可以撒点香菜装饰。
5.腌咸菜老方法,腌咸菜的方法最正宗的做法
1、把缸、芥菜疙瘩都要用清水洗净，至少洗三遍。
2、把芥菜疙瘩一层层摆放，一层层洒一遍盐、一遍花椒粒，大致摆放6到8层。
3、浇上清水和咸菜成水平方向或稍低于最高层咸菜疙瘩平面。
4、用压石板压好，腌制一个月15天左右。
