1.怎样做酱油,过期酱油的十大妙用
1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。
2、次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。
3、把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵，要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。
4、发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续让黄豆发酵，直至完全发酵。
5、锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。
6、第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。
7、用过滤筛过滤掉杂质后，黄豆酱油就做好了。
2.酱油腊肉怎样做,酱油腊肉的六种经典做法
1、主料：猪后腿肉：4000g。辅料：盐100g、老抽100g、生抽350g、高度白酒80g、白糖50g、温水200g。大料：适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量五香粉、适量姜粉。
2、猪肉分好，洗净，控干水分；
3、腌料准备好；
4、把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化；
5、关火后放凉，倒入高度白酒搅匀；
6、放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天；
7、腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取，这样可以放一年，直到第二年腌腊肉的时候。这是第一天晾晒，表皮还是湿哒哒的；
8、第五天表皮有点干；
9、第十天肉皮呈半透明，用手摸干硬，瘦肉成深棕色，就可以拿进室内，挂入阴凉处。
3.酱油鸭怎样做好吃,酱油鸭最正宗的做法大全
1、食材：鲜鸭1只、酱油酱油、姜适量、调和油酱油、五香粉酱油。
2、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
3、煎炸。热油，不需要太多。
4、煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
5、接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
6、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
7、接上一步骤，大概20分钟，水干后。
8、切片，上桌。
4.怎样做凉拌酱油好吃,凉拌酱油的配方和做法
1、准备食材：黄豆酱油500克、红糖50克、老姜20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克、山奈5克。
2、做凉拌菜最好用黄豆酱油，因为用老抽的话颜色太深，用生抽又会偏咸，把香料洗干净，黄豆酱油倒进锅中。
3、把香料也放进去，开大火烧开，烧开后把红糖放进去，转小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，熬至用勺子舀起来挂勺就可以了。
4、把熬制好的酱油倒出来，倒进无水无油的碗里，放着自然冷却，完全冷却后，用保鲜膜密封好，静置一晚上，把里面的料渣过滤出来就可以了。
5.正宗的酱油炒饭怎样做,万能炒饭酱油配方
1、米饭300克 ，老抽2汤匙，鸡粉1茶匙，细香葱1/2根，植物油2汤匙，黄瓜1小段，胡萝卜1小段，鸡蛋1个，火腿肠1根。
2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁。
3、米饭加老抽，将米饭和老抽搅拌均匀。
4、鸡蛋拌成糊糊。
5、锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用。
6、锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软。
7、倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀。
8、倒入炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎即可。
