1.干蒸鸡抹多少盐,隔水蒸鸡什么时候放盐
1、干蒸鸡抹多少盐要看鸡的大小，一只1000G的鸡大概要放十克盐左右。
2、将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
3、茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
4、取出去掉茴香，姜块，等料不要；
5、鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
2.干蒸鸡的做法,干蒸鸡正宗蒸法做法
1、主料：母鸡 1000克。调料：桂皮5克，大葱25克，姜25克，醋15克，八角5克，盐10克，花椒5克。
2、将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
3、茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
4、取出去掉茴香，姜块，等料不要；
5、鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
3.干蒸鸡要蒸多久,干蒸鸡最正确的方法
1、一般来说蒸鸡，时间控制在四十分钟以上一个小时以下即可。这样蒸出来的鸡肉不仅肉质松软，并且能够很好的锁住鸡肉中的水分，让其保持肉质鲜美。
2、可以做一个蘸料，加入辣椒、葱、盐、芝麻油、姜、蒜或者芝麻酱，最后淋在鸡肉上或者直接蘸着蘸料食用。
4.干蒸鸡要蒸多久时间,干蒸鸡要蒸多少时间
1、干蒸鸡要蒸二十分钟至三十分钟。
2、蒸鸡的量不一样，蒸制的时间也会不同。蒸鸡的时间不宜过久，以免鸡肉的肉质变老，吃起来影响口感。鸡肉在蒸之前需要清洗干净，去除表的杂毛等，这样吃起来会更加卫生。鸡肉可以直接蒸，也可以腌制后再蒸。制作蒸鸡最好选用新鲜的鸡肉，口感会更好。
5.客家干蒸鸡的做法,客家蒸腊鸡制作方法
1、鸡洗干净用厨房纸擦干，用适量的盐给鸡做一个“马杀鸡”。
2、特别是鸡皮的部位。要有点肥的鸡。擦完静置半小时。
3、放在高压锅里，隔水蒸。一般蒸半小时。
4、葱放在最上面，避免到时候接触到鸡汁。也可以不放葱。
5、盘子要选择有点深度的，因为鸡蒸完有鸡汁。
6、把葱丢弃，鸡肉拿出来等凉一些的时候切块。
7、再把鸡汁热开后淋在切好的鸡肉上。
