1.爆米花怎么做又脆又酥,爆米花不脆解决方法
1、食材：小玉米100克、清水110克、白糖80克、黄油30克。
2、步骤
（1）准备好平底锅，然后把玉米粒倒进去，这样能让玉米粒均匀受热。然后盖上盖子，一定要用小火。
（2）稍等一会你就会听见噼里啪啦的声音，这个时候一定要时不时的拿起平底锅晃动一下，让没有爆开的玉米粒均匀受热爆开。
（3）等到都爆开以后关火然后等一会打开盖子，很大一锅爆米花就做好了，但是还没有做完，我们还要给它挂上糖。
（4）先准备好黄油。还有白糖。锅中放入刚才准备好的清水，然后把白糖也放进去，用小火慢慢的熬。
（5）熬糖的时候不要用铲子去搅拌也不要晃动锅，直到熬成焦糖色，颜色不要太深，要不然会很苦。
（6）熬好以后赶紧加入准备好的黄油，然后在继续熬一会，大概2分钟左右就可以熄火了。
（7）趁热赶紧把刚才爆好的米花倒进锅里，然后快速的搅拌，凉了就要粘锅了，所以速度一定要快。
2.江米条怎么做又脆又酥,普通面粉炸江米条做法
加入麦芽糖，炸的时候小火，炸到金黄色就出锅，这样可以使江米条又脆又酥。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：糯米粉 200克、麦芽糖 50克、水 140克、白砂糖 100克、食用油 300克。
1、第一步麦芽糖加水，加热拌匀，煮开后关火。
2、倒入适量的糯米饭，拌匀。
3、揉成面团，放一旁备用。
4、用擀面杖擀平，用刀切条。
5、锅内放油加热，放入江米条生坯。
6、全程使用小火。
7、炸金黄盛出，裹上白砂糖。
8、完成。
3.糯米条怎么做又脆又酥,空心糯米条的正宗做法
1、糯米洗净，加入清水，放入冰箱冷藏浸泡一晚。
2、泡好的糯米倒在蒸布上，大火烧开转小火蒸1小时。
3、糯米取出，擀面杖蘸少许水捣一捣糯米，不用捣烂，成团即可。
4、糯米用保鲜膜包起来，固定一下形状，冷冻1个半小时。
5、锅中烧油，这个时候取出糯米，刀抹油，把糯米切成条，宽窄形状不拘。
6、油温8成热，逐个放入糯米条，炸至金黄色捞出。
7、红糖块放入锅中，加入适量清水，熬成糖浆，浇在炸好的糯米条上即可。
4.炸油酥怎么做又脆又酥,最简单的油酥怎么做又酥又脆
1、玉米油30克，中筋面粉60克，葱花适量，五香粉适量，盐少许，中筋面粉200克，盐2克，沸水100克，冷水30-40克左右。
2、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。
3、准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。
4、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分。
5、取其中一份擀薄，表面涂上油酥。
6、卷起，搓成长条。
7、把长条卷起成螺旋状的一团面胚。
8、用手按扁，再擀成薄饼。
9、平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚。
10、小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
5.月饼怎么做又酥又脆又好吃,月饼怎么做又皮又脆又好吃
1、广式月饼粉300克，花生油75克，金黄糖浆225克，枧水3克，咸蛋黄40个，甜豆沙1000克左右，表面刷蛋黄液少许。
2、数量：50克，40个（皮：馅=3：7，如果是2：8，把馅料的重量做调整）。
3、广式月饼原料准备好：广式月饼粉、金黄糖浆、甜馅，金奇香小号咸蛋黄，50克月饼模具；金黄糖浆和同枧水入一盆，搅打均匀；再将花生油倒入，搅打至糖浆颜色发白；我没有花生油，用的色拉油；将广式月饼粉倒入糖浆油混合液中；用刮刀搅拌均匀无干粉状即可，蒙上保鲜膜，松弛30分钟后使用；这个用量如果按皮馅比例3：7的话，可以做40块50克的广式月饼；饼皮的软硬度如耳垂一般；咸蛋黄和豆沙一起称重，每份35克，蛋黄豆沙共20组；取一份豆沙甜馅拍成小饼状，将一个蛋黄放在饼皮上；左手虎口握住豆沙蛋黄，边转边用右手拇指按压，将蛋黄包在豆沙中；20个蛋黄全部包好；再将饼皮称重15克，20个。
4、戴上一次性手套来包月饼会非常光滑且不粘手；取一个面皮拍成饼状，将豆沙蛋黄球放在上面；在月饼模具内撒一层面粉，将多余的粉倒出；月饼生坯了拍一点面粉，放入模具中；将月饼按压在不粘烤盘上，不要太用力，因为饼皮很柔软，轻轻一压就会出现明显的纹路了；烤箱开始预热200度；进烤箱之前用喷壶向月饼生坯表面喷一层水；将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，先烤5分钟；5分钟后将月饼端出，蛋黄里放一小勺凉水稀释，用羊毛刷子蘸蛋黄液在碗边刮一下，再在月饼表面轻轻刷一层，蛋液不要多，多了会使花纹不清晰；将月饼重新送入烤箱中层，温度调到180度，继续烤13分钟；温度和时间视烤箱来调整；烤好的月饼端出来，先不要取出，待彻底凉后再从烤盘里取出，2天后回油外皮柔软。左手虎口握住皮和馅，边转边用右手拇指按压包严；20份全部包好了。
