1.炖小鸡的家常做法,电饭煲炖小鸡的做法
1、材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
2、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
3、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
4、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
5、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
2.小鸡炖蘑菇的家常做法,蘑菇炖鸡最忌放三样
1、起锅热油,放入两个八角,葱段,姜片爆香,下入鸡块,炒至表皮微黄。
2、放入酱油,煸炒上色,加入料酒和开水,倒入水发的榛蘑,倒入鸡块。
3、加入白糖,盐,鸡粉,干椒节,老抽,小火炖40分钟,加入胡椒粉,放上香菜即可。
3.小鸡炖土豆的家常做法,东北小鸡炖土豆家常做法
1、小鸡仔处理好内脏,剁成大块。
2、锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气。
3、小土豆去掉外皮,放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止。
4、锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦。
5、将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄。
6、倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可。
7、倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右。
8、鸡肉炖至八分熟,放入蒸过的小土豆继续炖。
9、放入葱结煮2分钟。
10、将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火。
4.家常小鸡炖蘑菇的做法,清炖小鸡炖蘑菇正宗做法
1、主料:鸡肉500克、榛蘑:20克。
2、鸡肉剁成块,冷水浸泡出血水。
3、过水焯一下。
4、榛蘑冷水浸泡透,摘洗干净,攥掉水分。
5、炒锅加入适量的油,爆香花椒、大料、桂皮和葱姜,加入焯好的鸡肉翻炒,烹料酒,加生抽翻炒。
6、加入适量的水大火烧开,小火慢炖10分钟左右。
7、加入榛蘑、盐,继续小火炖20到30分钟左右。
8、收汁,这只鸡很肥,汤汁基本都是油了。
9、出锅装盘。
5.蘑菇土豆炖小鸡的家常做法,砂锅小鸡炖土豆蘑菇家常做法
1、将鸡剁好后,用开水煮去血水。
2、锅中倒油,倒入鸡肉中大火翻炒。
3、直到炒出油来,再生抽老抽,撒上十三香翻炒。
4、再放入大蒜、生姜翻炒。
5、炒好后,再最上面放上切好的香菇,放冰糖、花椒、香叶、大料等。
6、倒水漫过鸡肉一个指节,中小火炖30分钟。
7、30分后再倒入切成滚刀块的土豆,焖10分钟。
8、出锅前,撒上食盐,放上青红椒翻炒均匀即可。