1.白面加玉米面的做法,纯玉米面的做法不放白面
1、原料: 花生米200克、白糖80克、白面粉100克、玉米面240克左右、花生油少许。
2、先把花生米放入炒锅中用文火炒酥炒香，放凉后去皮，装入干净的塑料袋中；然后放在切菜板上，用擀杖将花生碾碎；接着用文火将炒锅烧干水分，放少许花生油，倒入40克左右的面粉，炒香炒成微黄；最后把碎花生、炒熟的面粉和糖拌匀当馅。
3、将玉米面和剩下的面粉掺和在一起。倒入少许酵母，拌匀后加水拌成絮状，再揉成光滑面团发酵。
4、面团膨大，里面呈蜂窝状后开始揉搓成长条，揪成大小均匀的六个面剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆皮。
5、将馅包入皮内，收口捏拢，压成圆饼状待用。
6、把小圆饼摆放在电饼铛里，合盖烙制，待面皮略显焦状时断电。借锅内温度饨熟，5分钟后捡饼出锅。
2.白面加玉米面馒头做法,一半白面一半玉米面馒头怎么做
1、用料:中筋面粉700克，细玉米面 300克，酵母10克，白糖1克，水600克，玉米面300克备，700克中筋面粉备。
2、10克酵母粉加1克糖用100克温水提前5分钟融化。
3、将两种面混合加入提前激发好的酵母水及剩余500克水倒入厨师机中2挡和面5分钟。
4、揉好面团盖上保鲜膜醒发至2倍大。
5、面发好后在案板上排气，分成剂子揉成圆形，蒸屉刷油，码上揉好面团凉水上锅蒸25分钟，再闷3分钟揭锅。
6、宣软的大馒头出锅。
3.玉米面白面混合馒头做法,玉米面烫与不烫的区别
1、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、玉米面。
2、面粉300g。食用碱 适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 适量（一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。
3、面粉中加入玉米面，再加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。
4、面团摊开，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味，碱多，颜色发黄并有碱味。一般是300g面粉加约两指捏起的一小撮，具体要看发酵的情况，发的时间长酸味大，就稍微多点，否则就相反。冷天比热天加的少，因为冷天不易跑碱。
5、加入碱面后，把面团折叠。双手用拳头，将面团向四周搋开。再折叠，再搋，反复几次，直到碱面均匀分布在面团中。（一定要搋均匀，否则成品会有花斑）
6、搋好的面，和成团。搓成条状。分割成剂子。剂子整形后放入蒸笼，盖上盖子，再次醒发20分钟。凉水上锅，水开后转小火，蒸约20分钟。熄火后，等约3一5分钟后再揭盖子，即可。
4.白面饸饹面的面怎么和面,饸饹面怎么和面才又软又筋道
1、先根据配方称面粉和增筋剂，称好后适当的混合均匀，一般添加0.5%的增筋剂即可。
2、然后盐和水按1比50进行溶解，把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。
3、和面加盐可让面更有劲道，发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条。
5.玉米面的做法大全,玉米面烫与不烫的区别
1、南瓜玉米面窝头
主料：细玉米面(500克，南瓜(适量。
南瓜切块，上锅蒸。看玉米面的量来决定使用多少南瓜，将多余的汁水倒掉，别浪费，直接喝了，很甜。趁热，将南瓜与玉米面混合在一起，不干不稀，拿起来能够顺利成团，没有额外的汤汁流出，盖上盖子，饧30分钟后再用。取适量的南瓜玉米面团，在手中团成圆锥形，右手大拇指插入底部中心，边转边钻，使外表光滑。做好的窝头底部有个圆圆的洞，这样更利于传导热气。码入蒸锅中，水开后，蒸25分钟左右。
2、玉米面粉发糕
主料：玉米面(100克，面粉(100克。辅料冰糖粉(20克。原材料图，面粉和玉米面过筛。温水加入酵母、冰糖粉、玉米面、面粉，混合揉成面团，要稀一点。湿纱布盖住面团发酵。大枣和葡萄干用温水泡软。发酵好的面团再次揉匀，模具里刷一层油，放进面团，上面摆放好大枣和葡萄干。入蒸锅里蒸20分钟。
3、玉米面酸菜团子
主料：玉米面(400克，黄豆面(50克。辅料：酸菜(半斤，猪肉馅(300克。玉米面400克，黄豆面50克加酵母水合成面团，柔软一点不要太硬，盖上湿布醒半小时。酸菜一袋半斤，猪肉馅300克，最好是肥瘦的，因为加酸菜馅很香，猪肉馅，加葱花，加一滴香油，盐，鸡精，酱油，搅拌。猪肉馅酸菜和在一起，面团醒好了，取一块，放在手掌上，拍成饼，加酸菜馅，包好凉水上锅蒸20分钟。
