开68米8个挡高低速货车需要掌握以下技巧：
1. 起步：先踩下离合器踏板，挂入一档挡位，缓慢松开离合器踏板，同时轻踩油门，使车辆缓慢起步。
2. 加速：当车辆行驶到一定速度后，可以逐渐加大油门，使车辆加速。在加速过程中，要注意控制车速，避免超速行驶。
3. 换挡：当车速达到一定值时，需要换挡以保持适当的车速。一般情况下，可以在20-30公里/小时的速度范围内进行换挡，将挡位从一档逐渐换到八档。换挡时，先踩下离合器踏板，然后将挡杆挂入目标挡位，缓慢松开离合器踏板，同时轻踩油门，使车辆平稳换挡。
4. 刹车：在需要减速或者停止车辆时，可以通过踩刹车踏板来减速或停车。刹车时应该逐渐踩下刹车踏板，避免急刹车造成车辆失控。
5. 方向盘：在行驶过程中，需要根据路况和车速来调整方向盘，保持车辆稳定行驶。
需要注意的是，在操作68米8个挡高低速货车时，需要时刻保持专注和警觉，遵守交通规则和信号，确保行车安全。
