因为茶叶蛋味道是非常好的,而且鸡蛋能够饱肚子,鸡蛋的蛋白质非常高,通常早上只需要吃1~2颗鸡蛋,基本上一上午都不会饿。带茶叶蛋而不带水煮鸡蛋的原因主要还是茶叶蛋好吃一些,平时坐在火车上没事做的时候就可以吃一颗茶叶蛋来解解馋。
现在火车上吃水煮茶叶蛋的其实不多了，以前是很普遍的，主要是泡面普及以后，其背后的原因是火车基本上保证热水供应以后，早些时候火车茶炉室不一定保证总有热水，泡面是不一定吃得上的，多数情况水温不够也泡不开，尤其是中短途。
茶叶蛋，能一直煮在开水里，保证一定的温度，是当时难得的热食品，而且携带和售卖方便，还有，普通中短途火车上洗漱水也不保证，鸡蛋包皮就吃确实方便，所以就当然成为常见的快餐食品了！（太方便了！）
