做法1：蒜蓉辣酱
准备食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜头2斤，食盐半斤
具体做法如下：将新鲜的小米椒洗净表面的泥巴灰尘，然后用簸箕装起来晾干水分，接着将小米椒去蒂，然后切小剁碎，装盆备用，接着把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食盐，搅拌均匀，接着加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶装起来，装好之后，在顶上加花生油封口，然后密封起来，阴凉干燥处发酵半个月即可！
做法2：豆豉辣椒
准备食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油适量
具体做法如下：大蒜洗净，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留颗粒感，口感会更好，小米椒也剁碎，热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走，将豆豉、蒜蓉、小米椒碎放进锅里，中小火炒香，再调入适量盐、白糖，调味，提鲜，调入适量生抽，翻炒均匀即可，如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰！
做法3：小米椒剁椒
准备食材如下：小米椒2斤，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1汤匙
具体做法如下：将小米椒剁碎,但不要太碎，将大蒜去皮后，拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将大蒜下锅小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒变软，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀即可出锅！这个剁椒可以直接吃，也可以拿来蒸剁椒鱼头味道超级棒！
食材用料：青豆半斤、蒜半头、小米椒五个、香葱一根、鸡精、香油、盐、凉拌醋、糖适量凉拌青豆的做法青豆用开水煮一下 2分钟即可开水煮的青豆，出锅放入凉水里准备配料 香葱切碎 蒜拍碎 小米椒剁碎配料放入过凉的青豆上，在放盐 鸡精 糖 醋 香油搅拌均匀即可
