食用碱（又称苏打碱或小苏打）通常不是小米粥的常规配料，通常不建议将它添加到小米粥中，因为它的主要用途是在烹饪中提供膨胀效果，例如用于面点制作。在制作小米粥时，常用的配料包括小米、水和可能的一些糖或盐，但通常不需要食用碱。
制作小米粥的一般步骤如下：
所需材料：
小米 1/2 杯
水 4 杯
糖（可选）
盐（可选）
制作步骤：
1.清洗小米： 将小米放在碗中，用清水冲洗数次，直到水变清。这有助于去除杂质和过多的淀粉。
2.煮小米： 将小米和4杯水一起放入大锅中，用中火煮沸。
3.煮沸后，转小火： 一旦小米粥开始沸腾，将火力调低，搅拌一下，然后盖上锅盖，让它缓慢炖煮。
4.炖煮小米粥： 炖煮小米粥约需要20-30分钟，期间要定期搅拌以防止粘底。小米会吸收水分，变得柔软，最终变成粥状。
5.加糖或盐（根据口味）： 根据个人口味，可以在煮小米粥的最后阶段加入糖或盐，以增添甜味或咸味。
6.煮至所需的浓度： 继续炖煮，直到小米粥达到你想要的浓度。如果太稠，可以加入更多的水来稀释。
7.上桌： 煮好的小米粥可以直接上桌，可以加入一些配料，如糖、水果、坚果或牛奶，根据个人口味进行调味。
总的来说，小米粥的制作过程相对简单，不需要食用碱。食用碱通常用于面点制作，以增加面团的膨胀性。
