1.冷冻的方法
买回家的新鲜的小米椒如果用不完，可以把小米椒清洗干净，之后去掉辣椒根，自然晾干之后放入保鲜袋中，最后放进冰箱冷藏室即可。使用的时候不需要解冻，直接入菜就可以。这个方法很简单也很实用。但是冷冻之前一定要把腐烂变质的小米椒先挑出来。
2.干制的方法
可以把小米椒先放在阳光下晾晒几天，直到水分蒸发为止。这样做好的辣椒干更方便存储，一般来说不会变质。如果比较多，还可以放进冰箱冷冻一些，这样保存的会比较就一些。
小米椒的保存的小技巧
1.如果买回家的小米椒比较多，还可以直接用盐渍的方法来保存小米椒。盐渍的过程中要先选择合适的容器，之后再把小米椒和食用盐放进容器中，最后密封好就行了，盐渍的时间一般需要两个月左右，保存的效果也很好。
2.新鲜的小米椒也可以加入食用盐碾碎，之后再加入豆瓣酱等食材制作辣椒酱。制作的好的小米椒辣酱吃起来别有一番风味，而且可以保存很久不坏。另外，如果家里有泡菜坛子，可以把小米椒清洗干净之后放进泡菜坛子里面浸泡一段时间，吃起来口味也很好。
