贮存小米主要有以下几个步骤：
1. 清洁：将小米倒在平整的表面上，仔细检查并清除任何杂质，如石块、叶子、树枝等。将小米轻轻摇晃，帮助震落杂质。
2. 干燥：小米在储存前必须彻底干燥，以防霉菌滋生。可以在室温下晾晒小米，或者使用专门的风扇或干燥机加速干燥过程。确保小米完全干燥后，才能继续下一步。
3. 储存容器选择：选用干净、密封性良好的容器来储存小米。陶瓷瓶、玻璃瓶或塑料密封袋都可以作为储存容器。
4. 密封：将干燥的小米倒入储存容器中，尽量不要留有空气。可以用手轻轻拍实小米，确保容器内没有气泡。
5. 温度和湿度控制：将储存容器放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。小米的最佳储存温度在10°C至15°C之间，相对湿度应控制在50%到60%左右。
6. 定期检查：定期检查储存小米的容器，确保密封性良好，没有潮湿或杂质的渗入。
请注意，在储存小米的过程中，还可以添加一些干燥剂，如硅胶包或食盐，以吸湿防潮。此外，储存时间不宜过长，最好在一年内食用完毕，以保持小米的新鲜口感和风味。
1、将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2、储藏前应去除糠杂。
3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4、把买来小米，放到冰箱冷冻室里，冷冻四个小时，冻死虫卵。
取一空塑料油桶洗净晾干，将冷冻好的小米，罐装在干的塑料油桶内，盖好盖使飞虫不得入内。
5、在小米中放少量干海带，可吸收小米中水分，防止其生虫发霉，海带用后会变湿，可晾干后再次放入，仍保持吸湿和杀菌能力，且不影响食用。
6、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
