9-10月。南方小米大概在9月初会成熟，因地区差异，北方小米大概在10月初会成熟。小米在食用前需要提前将小米浸泡至少两个小时左右或甚至更久，再将其进行蒸煮即可。不管是小米还是藜麦、薏米等各种粗粮都需要将其放入水中浸泡一段时间再烹饪，这样米才更容易熟，熟后口感更好。
小米一般在9月份到10月份之间成熟，但是全国各地都有种植小米的地区，南北方的气候也都是不相同的，所以种植的小米成熟的时间也都是不一样的，一般南方地区天气都是比较温暖的，所以种植小米的日子要比北方地区早一个月，自然成熟的时间也就会更早一些，基本上是在每年的9月初或者是8月末的时候，就会逐渐的成熟上市了，而北方地区天气比较寒冷，种植的时间会相对更晚一些，所以每年的成熟时间会在10月份左右。
